HD Салат из свинины и солёных огурцов

Салат с мясом свинины и солёными огурцами

Сегодня мы приготовим салат из солёных огурцов с мясом и перцем, его ещё называют Шахтёрский салат. В этом рецепте не пишу точное количество составляющих, так как всё время кладу примерно. Да в салате это и не критично, немного больше мяса или огурцов не повлияют на вкус. Повлиять может, разве что, чересчур большое количество перца :-)
Исходные продукты
1. Огурцы маринованные — примерно двухлитровая банка, можно магазинные
2. Масло растительное — 100 мл
3. Свинина нежирная — 0,5-0,7 кг
4. Лук репчатый — 1 луковица (большая)
5. Зелёный горошек — 1 банка 0,5 л
6. Перец чёрный молотый
Способ приготовления
1. Огурцы нарезаем поперёк половинчатыми дольками толщиной примерно 5 мм
2. Мелко режем свиное мясо «полосочками»
3. Крошим луковицу
4. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем растительное масло
5. Выкладываем порезанные огурцы. Сразу нужно отметить, что все огурцы сразу выкладывать не надо. Нужно обжаривать порционно, разделить на 2-3 порции, чтобы на дне сковороды они укладывались только одним слоем, но никак не двойным. Если положить сразу все, то огурцы сварятся, а не поджарятся.
6. Всё время перемешиваем огурцы. Наша цель — не зажарить огурцы, а выпарить из них лишнюю влагу. После такой жарки объём огурцов уменьшается примерно на 40%.
7. Мясо кладём на сковороду, где только что жарили огурцы. Обжариваем почти до готовности, так же помешивая.
8. Когда мясо почти готово, кладём в него порезанный лук.
9. Дожариваем мясо с луком до готовности и добавляем к обжаренным огурцам, перемешиваем.
10. Выкладываем зелёный горошек в салат, ещё раз перемешиваем.
11. Добавляем по вкусу чёрный молотый перец.
12. Салат должен настояться в течение ночи (готовить вечером). Кушать лучше на следующее утро или даже в обед.
Этот салат из мяса, солёных огурцов, зелёного горошка и перца рекомендуется как закуска к водке. Одна из самых замечательных закусок.