HD Как выбирать авокадо мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Кобб-салат / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как выбирать авокадо:Авокадо спелый, когда он немножко сминается пальцами.Если авокадо каменный, его не надо покупать, потому что он ещё не дозрел.Авокадо разрезать вдоль пополам, нож упирается в косточку.Затем половинки авокадо надо крутануть относительно друг друга.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Кобб-салат рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия / американская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.Косточка останется в одной из половинок авокадо.Чтобы удалить косточку, надо «шарахнуть» по косточке ножом, нож войдёт в косточку, а потом косточку убрать.Чтобы почистить авокадо, надо разрезать половинку ещё наполовину вдоль.А затем как картошку очистить четвертинку авокадо от кожицы.Каждую четвертинку нарезать на три дольки, выложить на тарелку и сбрызнуть винным уксусом, чтобы он не темнел.Ветчину нарезать толстыми ломтями толщиной 1 см, а ломтики нарезать на брусочки сечением 1х1 см.Плесневый сыр нарезать на кубики 2х2х2 см.Если сыр режется плохо — крошится, тогда надо нагревать нож, опуская его в кипяток.Тогда нож идет, как по маслу. Яйца разрезать на 4 дольки.Заправка (соус):Горчицу, уксус, оливковое масло в пропорции 1:2:3 отправить в миску, добавить соль и сахар, взбить вилкой.Попробовать, выровнять по кислоте: если много кислоты, добавить масло, если мало кислоты, добавить уксус.Подача:Взять большое, лучше прямоугольное, блюдо и выкладывать салат полосками.Чередовать полоски с продуктами по цвету, чтобы они не сливались.1. Полоска салата (китайской капусты).2. Полоска из бекона.3. Куруруза.4. Помидоры.5. Сыр.6. Курица.7. Авокадо.8. Ветчина.9. Яйца.Два варианта заправки салата: 1. Поставить рядом с блюдом соусник с заправкой и дать возможность гостям самим заправить салат в своей тарелке.2. Полить салат, каждый ряд продуктов, кроме рядов с беконом и сыром.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.