HD Вареная картошка с соусом из сметаны и соленых огурцов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Вареная картошка с соусом из сметаны и соленых огурцов:Для гарнира:картофель небольшой 6 шт (на 2 порции)сливочное масло 50 гукроп 2-3 веточкиДля соуса:сметана 3 ст лкрасный репчатый лук совсем немножкосоленые или маринованные огурцы (по вкусу — чем больше любите огурчики, тем их должно быть больше)каперсы 1 ст лгорчица 2 ч л укроп 1 веточкаяйца 1 штПриготовить гарнир из картошки (описание смотрите в ролике Гарнир из отварного неочищенного картофеля рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Сварить яйца вкрутую. Яйца вкрутую надо варить 10 минут после закипания воды. Затем положить в холодную воду, чтобы они остыли.Как быстро остудить вареные яйца смотрите ролик Что сделать, чтобы вареные яйца хорошо чистились смотрите ролик Для приготовления соуса главным ингредиентом является сметана.Немножко красного лука мелко-мелко нарубить, отправить в сметану.Посолить.С огурчиков срезать верхушки.Вначале нарезать огурчики на пластины, затем эти пластины — вдоль соломкой. А затем эту соломку нарубить поперек на мелкие кубики. Здесь нужна уже определенная тщательность.Затем мелко нарубить каперсы. Это маринованные в уксусе почки кустарника каперсника. Это пикантная штука.Они придадут еще более пикантный вкус соусу после огурцов.Огурцы и каперсы отправить к горчице, добавить 2 ч л горчицы, измельченный укроп, крупно нарубленное яйцо. Все хорошо перемешать.Соли добавлять больше не надо, т.к. достаточно много кислоты в этом соусе.Получился густой соус, который крайне хорошо подходит к рыбе и отварному картофелю.Подача:Подают картофель на большой плоской тарелке. Ставят на срез широкой частью на тарелку. Она очень устойчива и красиво смотрится.Картофель располагают на одной половине тарелки.Затем обильно полить картошку сливочным маслом с укропом.Рядом горкой положить густой соус.На другой половине тарелки положить рулетик, а второй рулетик поставить, опираясь на первый рулетик.Полностью рецепт блюда смотрите Рулетики из трески Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.