Острые нежирные котлеты к пиву из свинины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / тайская кухня

Группа компаний «Русский проект» Кулинарный салон «Сочи-2005» /Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона «Тайская кухня»:Острые нежирные котлеты к пиву из свинины по-тайски из свинины, чеснока, имбиря, тайского рыбного соуса и тайского сладкого соевого соуса:Нежирный свиной фарштайский рыбный соус (им заменяют соль)тайский сладкий соевый соусчеснокимбирьВ свиной нежирный фарш добавить рыбный соус (из ферментированной рыбы), сладкий тайский соевый соус, свежеизмельченный чеснок, имбирь.Сформовать из этого фарша маленькие котлетки величиной с куриное яйцо. Для имитации косточки вставить в котлету клешню от рака. Запанировать в разных панировках:2 вида панировки:-из кокосовой стружки-из сухарей Пожарить во фритюре.Можно сформовать заранее и заморозить.Подача в бумажных тарталетках. В центр тарелки ставится тарталетка для соуса, чтобы она не ездила по тарелке, приклеить ее на картофельное пюре. Поставить в нее рюмку с соевым соусом.Вокруг соуса расставить тарталетки с котлетами.Другие тарталетки приклеивать не надо, т.к. их можно взять в руки вместе с котлетами.Котлетки подаются и на обычной трапезе и на фуршете.Взрыв вкуса в любом блюде обеспечивается правильным балансом соли и сахара — добавлять сахар в абсолютно любую еду. - Котлетки к пиву- Свиная рулька с перепелиными яйцами- Шашлык из лосося- Горячая закуска из гигантских мидий- Курица в соусе с «Зеленым карри» /Свиная рулька с перепелиными яйцами по-тайски Шашлычки на шпажках из свиной шеи по-тайски /Котлеты на раковых клешнях обжаренные во фритюре /Горячая закуска «Гигатские мидии по-тайски» /Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /