HD Почему овощи нельзя переваривать и пережаривать от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Холодная рыба под маринадом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Почему овощи нельзя переваривать и пережаривать:Всякие овощи всегда важно не разваривать, не пережаривать, долго не тушить, потому что ценность овощей в их консистенции.И если овощи имеют лёгкую «сыринку», они лучше у нас усваиваются, в них остаётся больше витаминов.Поэтому надо всегда стремиться к тому, чтобы овощи хрустели.Да и приятнее, когда овощи на зубах хрустят, их приятно жевать и ощущать во рту.Лук и морковка в этом маринаде должны хрустеть, поэтому никак нельзя их переготовить.Именно непродолжительная тепловая обработка позволит оставить овощи хрустящими.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Холодная рыба под маринадом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.