HD Кислый компонент в винегрете мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия

Винегрет с килькой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Кислый компонент в винегрете:Солёные огурчики нарезаем такими же кубиками, как морковь и картошку — 0,5х0,5х0,5х см.Огурцов должно быть много: столько же по объёму, сколько свёклы.Нарезанную свёклу и огурцы надо расположить на одном блюде, чтобы контролировать объём.Солёные огурцы можно заменить маринованными огурцами, квашеной капустой, или огурцами с квашенной капустой 1:1, или мочёными яблоками.Но кислый компонент в винегрете обязателен, ведь он состоит из варёных углеводов (картошки, моркови, свёклы).Огурцы, кроме кислинки, дают винегрету хрусткость — другие овощи в винегрете не хрустят.Теперь в большой миске соединяем все компоненты винегрета: огурцы, свёклу, морковку, картошку, лук.Немного подсаливаем и СДАБРИВАЕМ УКСУСОМ (1 ст. ложка), затем перемешиваем салат двумя ложками.: Винегрет рецепт от шеф-повара / русская кухня / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.