Ирина Хлебникова - Кулич на сметане рецепт

Ирина здравствуйте.
У меня пару вопросов по куличам:
1. Можно ли брать сметану ниже жирностью? У нас здесь только 15 % продаётся.
2. Хочу замесить на большое количество, скажем на 20 пасох, но смогу выпекать только 4 пасхи за раз. Не опадёт ли тесто пока будет ждать своего часа?
Или надо замешивать только на то количество которое пеку?
Спасибо заранее

Ира, скажите, пожалуйста, как сделать глазурь, чтоб она не липла, а подсохла!?