HD Тесто раскатывать правильно от середины к краям Лазерсон Мировой повар

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона — Тесто раскатывать правильно от середины к краям: Полезные советы, как раскатать тесто.

• Подошедшее тесто надо снова смять – убрать из него воздух.
• Тесто получается весьма податливым.
• Разделить его пополам.
• Противень и стол посыпать манкой.
• Вручную в манной крупе раскатываем тесто на 2 плотных шарика:
• 1 часть теста обвалять в манке, кистью руки против часовой стрелки тесто скатывать в шар.
• Получится ПЛОТНЫЙ шарик, эта методика позволяет убрать из теста воздух.
• Шарик посыпать манкой, размять пальцами в толстую лепёшку.
• Присыпать мукой, и раскатать скалкой от середины лепёшку толщиной 1 см.