Юлия Высоцкая — Лимонный торт с миндалем

Торт Лимонный с миндалем | Видео рецепт приготовления Торта Лимонного от Юлия Высоцкая, подробности смотрите в ролике.

Ингредиенты: пшеничная мука — 250 г, сливочное масло — 200 г, лимоны — 1 шт., сахарный песок — 75 г, миндаль — 50 г, яйца куриные — 1 шт., яичные желтки — 1 шт., коньяк — 1 ч. л.

Для начинки: яйца куриные — 4 шт., сахар — 170 г, лайм — 3 шт., сливки 33-35% — 150 мл.

Рецепт — Торт Лимонный:

1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2. Миндаль измельчить в блендере или кофемолке.

3. Цедру двух лаймов натереть на мелкой терке, из трех лаймов отжать сок.

4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

5. Муку перемешать с измельченным миндалем, добавить 75 г сахара.

6. Натереть на крупной терке 190 г предварительно замороженного сливочного масла и перемешать с мукой, сахаром и миндалем, добавить цедру лимона, желток и одно целое яйцо, все перемешать.

7. Влить коньяк (если тесто суховато — добавить 1‒2 ст. ложки воды), вымесить тесто, сформировать из него шар и положить в холодильник на 2 часа.

8. Вынуть тесто из холодильника. Поместить между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать.

9. Уложить тесто в высокую форму, смазанную маслом, так, чтобы получилась корзинка. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Положить на тесто бумагу для выпечки, высыпать на нее примерно 1 кг гороха или любой крупы, чтобы корзинка при выпечке сохранила нужную форму, и отправить на 15 минут в разогретую духовку.

10. Приготовить начинку: взбить 4 яйца с оставшимся сахаром, добавить цедру лаймов, сок лайма и лимона. Отдельно взбить сливки, а затем соединить с лимонной массой и все осторожно перемешать.

11. Вынуть корзинку из духовки, высыпать горох, снять бумагу для выпечки, наполнить песочную основу лимонной начинкой и выпекать еще 30 минут.

Приятного аппетита!