Юлия Высоцкая — Фаршированные сардины

Подписывайся на канал: Едим дома в facebook:…Едим дома в Vkontakte: Еще больше рецептов на официальном сайте: Фаршированные сардиныИнгредиенты: сардины — 6 шт., небольшие помидоры — 10 шт., пармезан — 50 г, хлеб без корки — 2 куска, домашние сухари — 1 горсть, базилик — 3 веточки, тархун — 5 веточек, мята — 5 веточек, молоко — 50 мл, оливковое масло — 6 ст. л., бальзамический уксус — 1 ч. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 щепотка. Способ приготовления:1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и разрезать каждый на восемь частей.2. Добавить 1 ст. ложку оливкового масла, уксус, по щепотке свежемолотого перца и соли, перемешать и оставить помидоры мариноваться.3. Хлеб замочить в молоке на 10–15 минут, затем молоко слить, а хлеб отжать.4. Пармезан натереть на мелкой терке.5. Сардины почистить, вымыть, просушить и разделать: придерживая рыбу за хвост, сделать с обеих сторон надрез от хвоста до головы и вынуть хребет (голову оставить), затем пинцетом аккуратно удалить все мелкие косточки.6. Отжатый хлеб, сухари, 2–3 ст. ложки оливкового масла, листья базилика, тархуна и мяты, пармезан и щепотку свежемолотого перца измельчить в блендере.7. Из получившейся начинки скатать шарики.8. Завернуть каждый шарик в одну половинку рыбного филе, обернуть второй половинкой и скрепить, проткнув начиненную сардинку зубочисткой.9. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать рыбу по нескольку минут с каждой стороны, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.10. Подавать сардины с замаринованными помидорами.