Внешний вид сайта:

HD Как правильно и вкусно жарить картошку

Как правильно и вкусно жарить картошку
00:21:25

Как правильно пожарить картошку на сковороде с луком с корочкой

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона

Рассмотрим, как правильно жарить картофель, сколько по времени, и рассмотрим сам рецепт приготовления.
Большинство обожает жареный картофель. Только не все умеют правильно его приготовить. Часто, картошку пережаривают либо недожаривают, а иногда, она вообще превращается в кашу. Чтобы получить прекрасное аппетитное блюдо, надо правильно жарить картошку, .
Как правильно жарить картофель?
Перед тем, как приступить непосредственно к самой жарке, картошку нужно почистить, нарезать брусками или кубиками (кому как больше нравится), хорошо промыть чистой холодной водой и выложить на полотенце или салфетку, для того чтобы стекла лишняя вода.
После этого, нужно налить на сковороду масло. Сейчас многие используют масло без запаха, но на нерафинированном масле картофель получается вкусным и ароматным. Поэтому, масло можно взять любое, по вкусу. Сковороду поставить на средний огонь и разогреть.
Как только сковорода разогрелась, это можно проверить, капнув капельку воды на нее, выложить картофель и хорошо перемешать.
Сколько по времени должен жариться картофель?
Жарить картофель нужно около 5 минут на среднем огне. Как только она приобретет золотистый цвет, нужно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить еще около 5 минут. За этот период времени картошка станет мягкой. Тогда крышку нужно убрать, картошку перемешать и жарить 2 минуты. После этого, добавить соль, специи, зелень. Жарить, помешивая, еще 1 минуту.
После этого можно с полной уверенностью сказать, что картошка готова!
Как поступить, если картофель не прожарился?
Очень часто бывает так, что после жарки картофель получается мягкий сверху и жесткий внутри. Это может означать, что картошка была нарезана слишком крупно. Чтобы исправить данную ситуацию, надо просто налить немного холодной воды в картошку, накрыть крышкой и подождать около 3 минут. За это время картошка полностью дожарится.
Как приготовить хрустящий жареный картофель?
Чтобы получить хрустящую картошку, надо немного изменить процесс ее приготовления.
Картофель необходимо почистить, порезать и залить холодной водой. Оставить его в таком виде на час. За это время из картошки должен выйти крахмал. Это он не позволяет ей становиться хрустящей. После этого нужно воду слить, промыть хорошенько картошку и выложить на полотенце или салфетку, чтобы дать стечь лишней жидкости.
Теперь можно приступить к приготовлению.
Нужно поставить пустую сковороду на огонь. Как только она накалится, налить в нее растительное масло. Масла нужно столько, чтобы картофель лежал в нем наполовину. После того, как масло разогреется, положить нарезанный картофель. Теперь надо подождать, когда картофель приобретет золотистый цвет. Затем осторожно его перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. В процессе жарки нельзя сковороду закрывать крышкой.
После того как картофель будет готов, убрать сковороду с огня, посолить, добавить специи по вкусу, свежую рубленую зелень.
Теперь можно быть полностью уверенным, что хрустящая картошка готова!
Картофель является очень вкусным блюдом, но тяжелым для желудка и калорийным. Людям, предрасположенным к полноте не стоит употреблять много картофеля.

Таня Абрамович
07:16
+49
удивляюсь людям пишущим гадости после просмотра или они испытывают от этого экстаз? можно ведь просто промолчать.илья прост нет выпендрёжа рецепты и советы хорошие спасибо
Роза
06:22
+24
нудно и балтологии много. короче скажи да и все.
михаил ткаченко
17:42
+32
Слишком много лишней болтавни.Т А так ничего.Грамотно объяснил.
Alex Beer
14:54
+8
Че за хрень??? Даже на перемотке смотреть противно :( Какая это картошка для себя? это только если диетичный или… даж не знаю как назвать такого гурмана. Попробывал бы он нажарить так картошку человек на 5-8, 10000% даю что будет аля пюреобразная хрень.
П.С. Все в ближайшее время сниму свой ролик… мой рецепт вообще бомба, а назову его… «Удар по печени» :)
Список контента