Внешний вид сайта:

HD Как приготовить Эклеры в домашних условиях

Как приготовить Эклеры в домашних условиях
00:07:06

ПИРОЖНЫЕ ЗАВАРНЫЕ (ЭКЛЕРЫ).

Будем выпекать заварные пирожные, или, как их еще часто называют, эклеры.
Прежде всего, нам нужно научиться готовить заварное тесто. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
250 г сливочного маргарина
2 стакана муки
2 стакана воды
8 – 10 яиц
Берем кастрюльку, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Наливаем воду, кладем нарезанный кусочками маргарин и нагреваем на плите. Когда смесь начнет закипать, постепенно насыпаем в нее муку, при постоянном помешивании. Через 1-3 мин тесто заварится, вы увидите, что оно начнет отставать от стенок и крутиться вокруг ложки, снимаем кастрюлю с плиты.
Когда тесто остынет примерно до 60 градусов, добавляем по одному яйцу, не забывая каждый раз взбивать тесто, чтобы оно стало гладким. Только после этого добавляем следующее яйцо, и так далее.
Застилаем противень пергаментной бумагой и начинаем выкладывать тесто. Имейте в виду, что заварное тесто при выпечке сильно увеличивается в размерах, поэтому необходимо оставлять 4-5 см между порциями теста.
Эклеры
Пирожные заварные. Можно выкладывать тесто ложкой (десертной или чайной, зависит от того, каких размеров должны быть пирожные). Ложку смачивайте водой, т.к. тесто прилипает к ложке. Можно использовать кондитерский мешочек, или просто плотный пакет с обрезанным уголком.
Духовку предварительно нагреваем до 200-220 градусов, выпекаем 30-40 минут, следим, чтобы наши эклеры не пригорели. Затем можно еще немного подержать пирожные в духовке при 100 градусах, чтобы подсушить. Достаем из духовки и оставляем остывать на противне.
Важно: нельзя открывать духовку первые 20 минут, т.к. заварные пирожные могут осесть.
Готовые пирожные надрезаем сбоку, поближе ко дну, и накладываем крем ложкой, а можно воспользоваться кондитерским шприцом.
Пирожные заварныеКрем для заварных пирожных может быть, какой угодно: масляный, заварной, белковый, творожный, из вареной сгущенки, из смеси масла и сгущенки. Можно сделать несладкую начинку, например, паштет и т.п.
Рассмотрим приготовление двух видов крема – масляного и заварного.
Масляный крем.
300 г масла
50 г молока
1 стакан сахара
2 желтка
Желтки тщательно растираем с сахаром, добавляем молоко и доводим до кипения. Даем остыть.
Масло берем нетвердое, комнатной температуры. Вливаем в него постепенно остывшую массу и продолжаем взбивать до однородной консистенции.

Гули Жумаш
23:26
Здравствуйте! Не вижу не какой разницы между эклерем и профитроли?
Герман Ягудаев
23:09
Яйца размера L
ната гомонюк
23:51
здравствуйте… подскажите пож.та а что делать если у меня газовая духовка? эклеры то опадают то не допекаются то трескаются.все делаю по вашему рецепту.спасибо за ответ
Тася Елисеева
00:40
дорогая бабушка Эмма! С большим удовольствием смотрю и готовлю по вашим рецептам! Спасибо большое здоровья вам!!!
Список контента
  • Чевапчичи -  домашние колбаски .Как приготовить чевапчичи в домашних условиях .
    Смотреть видео 00:07:11 HD ...
  • Как приготовить торт "Медовик" в домашних условиях
    Смотреть видео 00:20:06 HD

    Как приготовить торт "Медовик" в домашних условиях

  • Как приготовить Торт Наполеон в домашних условиях
    Смотреть видео 00:08:14 HD

    Как приготовить Торт Наполеон в домашних условиях

  • Как приготовить рулет из свинины в домашних условиях в духовке
    Смотреть видео 00:04:32 HD

    Как приготовить рулет из свинины в домашних условиях в духовке

  • Видео -  ВКУСНЫЙ СЫР В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ #РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА
    Смотреть видео 00:07:29 HD

    Видео - ВКУСНЫЙ СЫР В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ #РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО СЫРА

  • Видео -  ВКУСНЫЕ КОНФЕТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ #РЕЦЕПТ КОНФЕТ
    Смотреть видео 00:05:41 HD

    Видео - ВКУСНЫЕ КОНФЕТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ КОНФЕТЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ #РЕЦЕПТ КОНФЕТ

  • Как приготовить Сорбет в домашних условиях. Простой и вкусный рецепт
    Смотреть видео 00:03:26 HD

    Как приготовить Сорбет в домашних условиях. Простой и вкусный рецепт

  • Ветчина куриная . Как в домашних условиях приготовить ветчину .
    Смотреть видео 00:08:18 HD

    Ветчина куриная . Как в домашних условиях приготовить ветчину .

  • Торт тирамису способ приготовления | Как приготовить в домашних условиях
    Смотреть видео 00:04:51 HD ...
  • ​Рецепт капучино в домашних условиях видео
    Смотреть видео 00:04:56 HD

    ​Рецепт капучино в домашних условиях видео

  • Делаем кружева для торта из гибкого айсинга в домашних условиях | Рецепт гибкого айсинга
    Смотреть видео 00:19:03 HD

    Делаем кружева для торта из гибкого айсинга в домашних условиях | Рецепт гибкого айсинга

  • Сливочный сыр в домашних условиях по типу «Филадельфия». Рецепт мягкого сыра
    Смотреть видео 00:04:13 HD

    Сливочный сыр в домашних условиях по типу «Филадельфия». Рецепт мягкого сыра