HD Как правильно карамелизовать яблоки для салата от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Теплый салат с куриной печёнкой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно карамелизовать яблоки для салата:зелёное яблоко 1 штсахар 1 щепоткаконьяк 3 ст. ложки сливочное масло 1 — 2 ч. ложки (для карамелизации яблок)Если вы ждёте гостей, яблоки могут быть замаринованы заранее.Яблоко разрезать на 8 долек, не очищая, т.к. при тепловой обработке они будут целее.Вырезать сердцевину.Дольки яблока посыпать сахаром и сбрызнуть коньяком.Оставить помариноваться.Карамелизуем яблоки: отправляем их в разогретую с маслом сковородку.В растительное масло для карамелизации можно добавить немного сливочного.Сахар будет превращаться в карамель.Когда яблоки приобретут красивый золотисто-коричневый цвет, перевернуть их на другую сторону.Внутри яблоки должны оставаться теплыми — они не должны стать горячими, иначе они разлезутся на сковородке.От яблок в миске остался коньяк с сахаром.Добавить к ним ещё коньяку.Когда яблоки зарумянятся с двух сторон, посыпать их щепоткой сахара и влить 1 ст. ложку коньяка из миски.Перемешать и выложить на тарелку вместе с коньяком.Когда уже пришли гости, салат из заранее подготовленных продуктов лучше готовить при них.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Теплый салат с куриной печёнкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.