HD Фирменная тонкость приготовления горячего шоколада от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Омлет и горячий шоколад / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / напитки / французская кухня /Фирменная тонкость приготовления горячего шоколада:молоко 1 стакан1/2 плитки тёмного шоколада 50 гсахар 1 — 1,5 ст. ложкикрахмал 1 ч. ложкаВНИМАНИЕ: ФИРМЕННАЯ ТОНКОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ горячего шоколада от Ильи Лазерсона! Это мало кто знает и практически никто этого не делает, а это крайне важно!В шоколаде есть жир — какао-масло, который с молоком равномерно не смешивается.Жир пытается подняться вверх и образовать жировую коричневую плёнку.Чтобы стабилизировать напиток, сделать его однородным, нам не обойтись без минимального количества крахмала, который чуть-чуть подгустит напиток.Горячий шоколад будет немножко тянуться, появиться лёгкая приятная густинка, он будет стабилизирован по консистенции.Крахмал развести в 50 — 70 мл холодной воды до однородности.При робком кипении и постоянном помешивании венчиком добавить разведённый крахмал в горячий шоколад, перемешать венчиком.Теперь можно наливать в чашку, шоколад чуть-чуть тянется — это придаёт ощущение насыщенности, что очень хорошо для горячего шоколада!ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Омлет с шампиньонами и горячий шоколад рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.