Внешний вид сайта:
Реклама

Курица тушеная в зеленом соусе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

Курица тушеная в зеленом соусе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
00:27:55
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Курица тушеная в зеленом соусе:рис «басмати» длиннозерный ароматный 2 стаканакуриные бедра с окорочками 3 штлук 1 большая луковицарастительное маслосливочное масло 100 гармянский тонкий лавашкуркумабазилик 1 пучокщавель 1 пучокшпинат 1 пучокзеленый лук 5-6 перьевукроп 1/2 пучкакинза 1/2 пучкаОтварить рис на лаваше (описание в ролике Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански Так рис будет долго томиться на лаваше, а лаваш будет жарится и становиться хрустящим и промасленным. Вот это и является характерным для азербайджанского плова.Луковицу разрезать наполовину, затем каждую часть — вдоль на 3 части, и нашинковать тонкой соломкой.Лук пассеровать (описание в ролике Как пассеровать лук Для этого блюда используем куриные бедра с окорочками. Разделать их на 3 части ( описание в ролике Как разделать куриное бедро на 3 порционные части )Увеличить нагрев и в томленый лук отправить кусочки курицы, кладя их кожей вниз на лук.Накрыть сковороду крышкой, оставить томить курицу на луке, снова уменьшив нагрев до минимума. При таком способе курица готовиться мягко-мягко, издавая нежный аромат неагрессивно готовящегося лука и курочки.У лука не образовывается корочка, потому что процесс идет очень медленно и мягко.Минут через 5 перемешать курицу с луком.Присолить.Добавить немного воды и увеличить нагрев.Убрать стебельки у щавеля, шпината, укропа и базилика. У зеленого лука взять перья, без белой части.Кинзу оставить со стебельками, потому что они ароматные и нежесткие.Зелень нарубить достаточно грубо.В томящуюся курицу добавить воды, так, чтобы наполовину покрыть кусочки курицы, и отправить к ней зелень. Немного посолить, не мешать. Накрыть крышкой.Зелень даст свой сок и начнет хорошенько пропитывать курицу.Нагрев сделать минимальным, чтобы пара было поменьше, чтобы с паром поменьше уходили пряные ароматы зелени.Томление должно быть сведено к минимуму.Подача:На одну тарелку выкладывают рис (описание в ролике Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански. Курицу с соусом из зелени положить в глубокое блюдо, чтобы сока в него поместилось много, и каждый человек мог в свою тарелку положить рис и много соуса с курицей.Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Реклама
Список контента
  • Пряная томленая курица с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:31 ...
  • Плов из куриных бедрышек с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:27:55

    Плов из куриных бедрышек с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Тушеные с зеленью куриные бедра рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:27:55

    Тушеные с зеленью куриные бедра рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Тушеные куриные окорочка по-азербайджански рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:27:55

    Тушеные куриные окорочка по-азербайджански рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

  • Газмах (казмак) для азербайджанского плова рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:08:59

    Газмах (казмак) для азербайджанского плова рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

  • Довга - суп с фрикадельками рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:43

    Довга - суп с фрикадельками рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня