HD Лазерсон Куриная грудка запеченная в духовке рецепт от шеф-повара

Куриная грудка запеченная в духовке: видео рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как приготовить курицу в духовке по рецепту Лазерсона Ильи смотрите онлайн в видео рецепте.

1. куриное филе
2. крекеры закусочные несладкие
3. сыр
4. яйцо
5. лимон
6. оливковое масло первого отжима
7. растительное масло
8. соль

• Чтобы у поджаренной куриной грудки получилась хрустящая корочка, а внутри она осталась сочной и мягкой, ее перед жаркой надо запанировать в крекерах и сыре.
• Чтобы приклеить панировку к куриному филе надо использовать льезон — взбитое яйцо.
• Яйцо посолить и взбить венчиком или вилкой.
• Куриную грудку немного подкислить, полив лимонным соком самую малость.
• Затем посолить.
• Куриную грудку запанировать.
• Можно запанированную куриную грудку завернуть в пищевую пленку и заморозить.
• Когда надо мягко разморозить и жарить.
• В сковороду налить оливковое масло первого отжима ( т.к. в Италии жарят именно на нем) и добавить обычное растительное масло.
• Грудка должна жарится в большом количестве масла.
• Обжаренную до золотистой корочки грудку выложить на тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы в него впитался лишний жир.
• Внутри грудка абсолютно сырая, до готовности ее надо довести в духовке. Если доводить ее до готовности на сковородке — тогда сгорит панировка.
• Выложить обжаренную грудку на противень покрытый пергаментом и отправить в разогретую до 170 градусов духовку.
• В духовке панировка гореть не будет.
• Грудку долго готовить нельзя, потому что она всегда получается сухой — это бич куриной грудки, т.к. она нежирная, очень постная.
• В духовке ее держать около 5 минут.
• Выложить куриную грудку на доску и нарезать пополам под углом. И положить ее на тарелку так, чтобы был виден срез обоих кусочков.
• Подать куриную грудку с кисло-сладким соусом из томатной пасты и сметаны, а в качестве легкого гарнира — салат из сырых овощей: огурца, красного лука, сладкого перца и салата.