Внешний вид сайта:
Реклама

Секрет подготовки лука на фарш для мантов с мясом мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Секрет подготовки лука на фарш для мантов с мясом мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
00:10:59
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Секрет подготовки лука на фарш для мантов с мясом:СЕКРЕТ подготовки лука для начинки:Мясо и лук для мантов следует нарезать руками, потому что пропущенный через мясорубку фарш имеет плотный сгусток и он не сочный.Лук сначала нарезать мелким кубиком (описание в ролике Как нарезать лук кубиком мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы.Затем получившиеся кубики порубить ножом в разных направлениях.Измельченный лук выкладываем в миску, солим и перетираем руками, чтобы появился сок. Перетирать лук надо, с усилием сжимая его в кулаке.Лук пускает сок, из кулака должны капать тянущиеся капли лукового сока.Оставить лук постоять, пока нарезается мясо, соль на него будет воздействовать дальше.СООТНОШЕНИЕ ЛУКА И МЯСА: на 1 кг мяса — 600 г. лука.Мясо можно немного подморозить, потому что подмороженное мясо легче нарезать.Мясо сначала нарезать тонкими пластинами толщиной 3-5 мм.Затем сложить пластины по 2 шт. друг на друга и нарезать тонкими полосками толщиной 3-5 мм.Потом полоски нарезать на кубики.А затем кухонным топориком порубить эти кубики в разных направлениях.Получится крупно нарубленный фарш, который надо соединить с луком.Полностью рецепт блюда смотрите Сочные манты из говядины с курдюком рецепт от шеф-повара / среднеазиатская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Реклама
Список контента
  • Секрет подготовки лука для сочного фарша мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:04:44 HD ...
  • Секрет подготовки лука для винегрета мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:05:27 HD

    Секрет подготовки лука для винегрета мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Как подготовить рыбу к жарке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:11:35

    Как подготовить рыбу к жарке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

  • Секрет отваривания овощей для салатов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:12:51 HD

    Секрет отваривания овощей для салатов мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Секрет салатов с огурцами мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:04:06 HD

    Секрет салатов с огурцами мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

  • Секретный компонент салата с кальмарами - кунжутное масло мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон
    Смотреть видео 00:08:20 HD

    Секретный компонент салата с кальмарами - кунжутное масло мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон