HD Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль /Французский завтрак яйца Бенедикт /Завтрак из яиц и фаршированных помидоров /Яйцо-пашот на завтрак /Яйцо с голландским соусом /Помидоры, фаршированные хлебом, чесноком и луком /Горячий фаршированный помидор Провансаль /Фаршированный помидор по-провански / французская кухня /Для яйца Бенедикт:яйца 2 шт.сливочное масло 120 гр.хлеб 2 ломтикасольжелтки 3 шт.яблочный уксус (или лимонный сок)малосольная рыба (форель) или рыба холодного копчения или ветчина 4 ломтиказеленый лукСначала сварить яйцо-пашот.Из ломтиков хлеба вырезать стаканом кружки. Поджарить их на сухой сковородке.На гренки положить по ломтика малосольной рыбы.На кусочек рыбы кладем яйцо и накрываем его вторым кусочком рыбы. И обильно поливаем сверху густым насыщенным соусом Холландез.Украсить маленькими косыми дольками зеленого лука для цвета.Для помидоров Провансаль:помидоры 2 шт.хлеб 2 кусочкалук половина средней луковицычеснок 1 большой зубчиксольперецоливковое маслорастительное маслосливочное маслоорегано (то есть душица, матрешка)Из помидоров конусообразно вырезать верхнюю часть, сделать в них кратер. Помидоры внутри посолить и поперчить, перевернуть и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекла лишняя влага.Сделать начинку для помидоров: лук и чеснок нарезать мелко, мелко нарезать крышечки от помидор, удалив семена.В смеси оливкового, растительного и сливочного масла обжарить лук и чеснок (положить одновременно) без корочки, просто, чтобы пошли ароматы.Затем добавить помидоры, посыпать орегано.С двух кусочков хлеба удалить корки, порвать его руками и отправить на сковородку. Посолить, поперчить.Прижаривать, чтобы хлеб разошелся, превратился в хлебную ароматную массу. Ложкой размазать хлеб, чтобы он превратился в кашу, чтобы лук, чеснок, помидоры смешались, и получилась вкусная хлебная ароматная каша.Готовую массу немного остудить.Хлебной массой наполнить помидоры, выложить ее горкой, сделать конус. Поместить помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, они прогреются, даже треснут с боков.Когда на помидорах появится трещина — они готовы.Подают помидоры Провансаль к яйцам Бенедикт, на тарелку рядом с яйцом ставится фаршированный помидор.Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /Презентация блюда /Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /