Внешний вид сайта:
Реклама

HD Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара / Обед безбрачия, Супы (первые блюда) от шеф-повара Ильи Лазерсона

Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара /  Обед безбрачия
00:09:59
  1. Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон

    Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:30
  2. Корица: в суп правильно добавлять палочку корицы | Лазерсон Кулинарный ликбез

    Корица: в суп правильно добавлять палочку корицы | Лазерсон Кулинарный ликбез

    ТВ Еда | Рецепты 00:06:14
  3. Суп из нута и чечевицы с бараниной - Марокканская Харира | Лазерсон Кулинарный ликбез

    Суп из нута и чечевицы с бараниной - Марокканская Харира | Лазерсон Кулинарный ликбез

    ТВ Еда | Рецепты 00:30:01
  4. Рассольник от шеф повара Лазерсона

    Рассольник от шеф повара Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  5. Рассольник с куриными потрошками (сердечками и желудочками) /  Обед безбрачия

    Рассольник с куриными потрошками (сердечками и желудочками) / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  6. Рыбный суп - Буйабес | Обед безбрачия Лазерсона Ильи

    Рыбный суп - Буйабес | Обед безбрачия Лазерсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  7. Луковый суп Кухня Франции от Лазрсона Ильи

    Луковый суп Кухня Франции от Лазрсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:29:31
  8. Суп харчо | Принципы приготовления Лазерсона

    Суп харчо | Принципы приготовления Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:33:37
  9. Гороховый суп | Рецепт Лазерсона Ильи

    Гороховый суп | Рецепт Лазерсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:54
  10. Суп с фаршированными тефтелями - Кюфта-бошбаз / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Суп с фаршированными тефтелями - Кюфта-бошбаз / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  11. Как измельчить в кастрюле суп-пюре блендером / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Как измельчить в кастрюле суп-пюре блендером / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:30
  12. Сухарики, поджаренные на растительном масле с паприкой /  Обед безбрачия

    Сухарики, поджаренные на растительном масле с паприкой / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:10:07
  13. Когда правильно солить суп / мастер-класс от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Когда правильно солить суп / мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:35
  14. Как сделать зажарку для супа мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы

    Как сделать зажарку для супа мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

    ТВ Еда | Рецепты 00:03:02
  15. Как сварить прозрачный бульон для супа мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы

    Как сварить прозрачный бульон для супа мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

    ТВ Еда | Рецепты 00:11:15
  16. Лазерсон Как правильно сварить куриный бульон (инструкция) / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Лазерсон Как правильно сварить куриный бульон (инструкция) / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:07:42
  17. Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:09:59
  18. Картофельный крем-суп со сливками /  Обед безбрачия

    Картофельный крем-суп со сливками / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  19. Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов /  Обед безбрачия

    Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:16:31
  20. Суп сырный - Простой рецепт приготовления дома

    Суп сырный - Простой рецепт приготовления дома

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  21. Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  22. Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:27:56
  23. Гарнир к сырному супу-пюре мастер-класс от шеф-повара /   Обед безбрачия

    Гарнир к сырному супу-пюре мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:10:28
  24. Сырный суп рецепт от шеф-повара /    французская кухня

    Сырный суп рецепт от шеф-повара / французская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  25. Чечевичный суп рецепт от шеф-повара / турецкая кухня /   Обед безбрачия

    Чечевичный суп рецепт от шеф-повара / турецкая кухня / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  26. Авторский чесночный суп с сюрпризом/ чешская кухня / шеф-повар  Обед безбрачия

    Авторский чесночный суп с сюрпризом/ чешская кухня / шеф-повар Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:30
  27. Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

    Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  28. Солянка сборная мясная (суп) рецепт от шеф-повара

    Солянка сборная мясная (суп) рецепт от шеф-повара

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:30
  29. Окрошка рецепт видео от Ильи Лазерсона

    Окрошка рецепт видео от Ильи Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:27:46
  30. Щи - классика русской кухни рецепт от шеф-повара /  русская кухня

    Щи - классика русской кухни рецепт от шеф-повара / русская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  31. Густая венгерская похлебка рецепт от шеф-повара /  венгерская кухня

    Густая венгерская похлебка рецепт от шеф-повара / венгерская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:36
  32. Довга рецепт от шеф-повара /  азербайджанская кухня

    Довга рецепт от шеф-повара / азербайджанская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:43
  33. Рассольник с куриными потрошками | Рецепт от шеф-повара Лазерсона

    Рассольник с куриными потрошками | Рецепт от шеф-повара Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:04:21
  34. Украинский борщ с чесноком и салом рецепт Ильи Лазерсона

    Украинский борщ с чесноком и салом рецепт Ильи Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно сварить прозрачный куриный бульон:Для бульона:куриный окорочок (голень) 4 штрепчатый лук 1/2 небольшой луковицыморковь 1/2 шт средней морковкиЧТОБЫ БУЛЬОН ПОЛУЧИЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ — НЕСКОЛЬКО ПРАВИЛ:1. Вымытые ножки залить ХОЛОДНОЙ водой.Когда варится бульон, надо чтобы был бульон вкусный.Холодная вода лучше вытягивает из мяса вкусы и ароматы.Горячая вода закрывает поры, и из мяса ничего не уходит в бульон.Тогда получается мясо вкусное, а бульон будет похуже.2. На 1 кг мяса берут 4-5 л воды.Воды должно быть 1/3 маленькой кастрюли, чтобы окорочка были покрыты на 2 см.3. При максимальном нагреве (очень быстро) доводят воду до кипения, снимают пену и варят при самом слабом нагреве с закрытой крышкой.Если кипение будет бурным, бульон получится мутным.4. Заранее подготовить для снятия пены ложку и какую-нибудь ёмкость, в которой она лежит.5. Морковь и лук чистим, нарезаем крупными кусками и подпекаем на сухой сковородке до тёмно-коричневого цвета.Дольки лука подпекать с двух сторон.Подпечённые овощи придают бульону очень красивый цвет.Когда бульон закипит, бросаем в него овощи.6. После снятия пены кладём в бульон подпечённые овощи. 7. Во время варки периодически снимают лишний жир, т.к. он эмульгирует и расщепляется с образованием свободных жирных кислот, что придаёт бульону мутность и салистый привкус.8. ВНИМАНИЕ!!! СЕКРЕТ!!! Бульон нельзя солить, пока он варится, потому что соль способствует его помутнению.9. Овощи в бульоне долго варить нельзя, т.к. они превращаются в губчатую структуру и начинают уже забирать в себя все те ароматы, которые они отдали.Через 40 минут их надо удалить из бульона, и варить его дальше уже без овощей.10. Варить бульон минут 40 — 60 до готовности окорочков.11. Когда мясо будет готово, его надо вынуть из кастрюли, воттеперь бульон можно солить.: Авторский чесночный суп с сюрпризом / шеф-повар Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Гость
13:48
+37
не пойму это повар или сексуально озабоченый придурок
Гость
09:30
+13
Салам из Баку!
Тебе барашка для приготовления шашлыка опасно доверять.., трахнешь ешё ))
Реклама
Реклама
Список контента
  • Лазерсон Как правильно сварить куриный бульон (инструкция) / от шеф-повара /  Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:07:42 HD ...
  • Как правильно испечь сладкие блинчики - Лазерсон Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:11:41 HD

    Как правильно испечь сладкие блинчики - Лазерсон Обед безбрачия

  • Как правильно пожарить картошку с грибами от Лазерсона | Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:28:31 HD

    Как правильно пожарить картошку с грибами от Лазерсона | Обед безбрачия

  • Как правильно сварить картофель в мундире для гарнира | Лазерсон
    Смотреть видео 00:05:04

    Как правильно сварить картофель в мундире для гарнира | Лазерсон

  • Как правильно разделать селёдку 1-ый способ-ножом не пачкая рук Илья Лазерсон Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:12:57 HD

    Как правильно разделать селёдку 1-ый способ-ножом не пачкая рук Илья Лазерсон Обед безбрачия

  • Лазерсон Как правильно отварить рассыпчатый рис инструкция Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:07:15 HD

    Лазерсон Как правильно отварить рассыпчатый рис инструкция Обед безбрачия