HD Как правильно варить яйца вкрутую (инструкция) мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно варить яйца вкрутую (инструкция):1. Яйца залить холодной водой, потому что если их залить горячей или кипящей водой, они могут потрескаться.2. Воды не должно быть много: она на палец должна прикрывать яйца.3. После закипания, убавить огонь и варить яйца 10 минут.Но даже если яйца поварятся 15 минут, с ними абсолютно ничего страшного не случится.4. Готовые яйца вынуть в холодную воду.5. Через минутку, когда они уже не будут дико горячими, оббить из об стол, чтобы они покрылись трещинами.Оббитые яйца опять вернуть в холодную воду.Это делается, чтобы яйца и быстрее остыли и лучше очищались.Через трещины попадает вода, и остужает яйцо быстрее — не через скорлупу.6. А также «оббитые» яйца, остывшие в холодной воде ХОРОШО ЧИСТЯТСЯ, потому что вода, проникая в трещинки скорлупы, будет ее как бы приподнимать, и яйцо после этого чистится крайне быстро и ровненько, без всяких изъянов.7. Очищенные яйца моем кипячёной негорячей водой.: Бутерброды с килькой — культовое блюдо СССР рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.