Внешний вид сайта:

HD Три закуски - чипсы из лепёшек и густые соусы - (дипы) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Три закуски - чипсы из лепёшек и густые соусы - (дипы) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:27:49
Обед безбрачия / Дипы / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Блюда для фуршета / Блюда для пикника /Три закуски — чипсы из лепёшек и густые соусы — (дипы):Ингредиенты:мексиканская лепёшка тортилья, либо наши лепёшки «Ладушки», армянский лаваш — любые тонкие лепёшкиДля помидорной сальсы:помидоры 1 шт среднего размеракрасный репчатый лук 1/4 часть средней луковицы (красный лук гораздо нежнее белого)винный уксус 1 — 2 ч. ложкасахар 2 щепоткиогурец часть длиной 10 смкинза 5 — 7 веточекчеснок 1 маленький зубчиктоматная паста 1 ст. ложка без верхаДля запечённых баклажанов:баклажаны 2 шт средних длиной 25 смчеснок 1 маленький зубчиккунжутное масло 2 ч. ложкимайонез 1 ст. ложка с горкоймолотый перец чили 1 маленькая щепоткаДля сырного дипа (фондю):лук репчатый 1/4 часть маленькой луковицысливки 200 млзира 1 щепоткасухое орегано (душицу) 1 щепоткасыр чеддер 200 г«Дип» — от английского «погружать». Это густой соус для макания, который едят, обмакивая в него кусочки пищи, например чипсы из лепёшек.Чипсы из лепёшек хороши тем, что в них нет жира, это диетический продукт.Чипсы, которые продаются в магазине, жарятся в масле, они жирные.Лепёшки нарезать как треугольные чипсы.Лепёшки, сложенные стопкой, разрезать напополам, а затем каждую половину на 5 частей.Лепёшки мягкие, их надо высушить в духовке, чтобы они стали жёсткими.Выложить нарезанные лепёшки на противень и отправить в духовку — вниз, а наверху пекутся баклажаны.Через 10 минут чипсы перевернуть.Ещё минут через 10 — 15 чипсы готовы.Они должны быть твёрдые и немного зарумяненные.Помидорная сальса:Помидор разрезать пополам, удалить плодоножку.Половинки помидоров нарезать вдоль на ломтики шириной 3 мм.Ломтики нарезать на соломку 3х3 мм, эту соломку очень мелко нарубить в разных направлениях.Лук нарезать мелким кубиком 2х2 мм.Лук добавить в помидоры мариноваться, чтобы он стал ещё нежнее.Добавить винный уксус, 2 щепотки сахара и 1 щепотку соли.Огурчик даст здесь свежую нотку и сочность.Огурец нарезать вдоль на тонкие ломтики толщиной 2 мм.Эти ломтики — на соломку сечением 2х2 мм.Соломку — на маленькие кубики 2х2х2 мм, а затем ещё очень мелко нарубить в разных направлениях.Кинзу мелко нарубить.Чеснок натереть на мелкой тёрке, потому что натёртый на тёрке чеснок очень равномерно распределяется в блюде.Все ингредиенты соединить и перемешать.Помидоры выделяют сок, чтобы стабилизировать эту массу добавить в сальсу томатную пасту, она даст хорошую консистенцию.Закуска (дип) из запечённых баклажанов:Баклажаны, не очищая от плодоножки, вымыть, наколоть вилкой, иначе они могут взорваться в духовке, и отправить в максимально разогретую духовку.В духовке даже включить гриль.Запекать до обугливания кожицы, чем сильнее она будет обуглена, тем вкуснее получиться баклажан.Готовые баклажаны мягкие.На даче баклажаны можно запечь на решётке, только в этом случае их надо переворачивать.Держа горячий баклажан за плодоножку, разрезать его вдоль напополам.Открыть баклажан, и ложкой вынимать мякоть.Мякоть баклажана выложить в миску.Добавить натертый на тёрке чеснок, кунжутное масло и майонез, 2 щепотки соли и молотый перец чили.Погружным блендером сделать однородную массу — пюре.Когда этот дип (густой соус) остынет, он станет гуще.Дип из сыра (фондю):Лук нарезать мелким кубиком 2х2х2 мм.Отправить его в разогретую сухую кастрюлю, чтобы поджарить (подпечь) его без масла.Лук помешивая, подпекать до появления сильного аромата, не надо его зажаривать до золотистости.Теперь добавить к луку сливки.Они быстро начинают загустевать.Добавить перетёртую между пальцев зиру, орегано и маленькую щепотку соли.Дать потомиться на минимальном нагреве 2 — 3 минуты, помешивая.Сыр натереть на крупной тёрке и отправить в кастрюлю.Перемешивая, дать сыру расплавиться.Получится густой соус -дип.Подача:Небольшие миски с закусками — густыми соусами поставить на широкую плоскую тарелку, и вокруг разложить чипсы.Дипы можно есть с чипсами, под аперитив, в ожидании, когда соберется вся компания, до того когда все сядут за стол.Едят дипы (густые соусы) руками, поддевая чипсами.Это блюдо очень ЭКОНОМНОЕ, если гости наедятся чиспов с соусами, они меньше съедят за столом дорогой еды.Хорошо поставить такие закуски на небольшой столик, подойти к которому можно с всех сторон.Также это хорошая закуска под пиво.Такую закуску можно приготовить на природе или взять с собой на пикник.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Сергей Крячков
14:46
+2
Дружище, спасибо, высоко ценю твою деятельность, по-настоящему помогаешь. (Извини за фамильярность, но так лучше.)
Сергей Ширшов
15:34
+2
давно готовлю по рецепту своего земляка, просто и вкусно. спасибо.
Список контента
  • Закуска из помидоров (сальса) и  чипсы из лепёшек / Илья Лазерсон / Обед безбрачия"
    Смотреть видео 00:15:40 HD ...
  • Закуска "Шкварки из курдюка" от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:03:56

    Закуска "Шкварки из курдюка" от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия

  • Простая закуска из баклажанов рецепт от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:08:25 HD

    Простая закуска из баклажанов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Почему соус должен быть густым мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:03:37 HD

    Почему соус должен быть густым мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Чипсы из лаваша, тортильи, тонких лепёшек / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:07:26 HD

    Чипсы из лаваша, тортильи, тонких лепёшек / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Простая закуска из запечённых баклажанов (икра) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:09:26 HD

    Простая закуска из запечённых баклажанов (икра) / Илья Лазерсон / Обед безбрачия