Внешний вид сайта:
Реклама

Азербайджанский плов из курицы с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/азербайджанская кухня

Азербайджанский плов из курицы с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/азербайджанская кухня
00:27:56
Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /Азербайджанский плов из курицы с зеленью:рис «басмати» длиннозерный ароматный 2 стаканакуриные бедра с окорочками 3 штлук 1 большая луковицарастительное маслосливочное масло 100 гармянский тонкий лавашкуркумабазилик 1 пучокщавель 1 пучокшпинат 1 пучокзеленый лук 5-6 перьевукроп 1/2 пучкакинза 1/2 пучкаОтварить рис на лаваше (описание в ролике Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански Так рис будет долго томиться на лаваше, а лаваш будет жарится и становиться хрустящим и промасленным. Вот это и является характерным для азербайджанского плова.Луковицу разрезать наполовину, затем каждую часть — вдоль на 3 части, и нашинковать тонкой соломкой.Лук пассеровать (описание в ролике Как пассеровать лук Для этого блюда используем куриные бедра с окорочками. Разделать их на 3 части ( описание в ролике Как разделать куриное бедро на 3 порционные части Увеличить нагрев и в томленый лук отправить кусочки курицы, кладя их кожей вниз на лук.Накрыть сковороду крышкой, оставить томить курицу на луке, снова уменьшив нагрев до минимума. При таком способе курица готовиться мягко-мягко, издавая нежный аромат не агрессивно готовящегося лука и курочки.У лука не образовывается корочка, потому что процесс идет очень медленно и мягко.Минут через 5 перемешать курицу с луком.Присолить.Добавить немного воды и увеличить нагрев.Убрать стебельки у щавеля, шпината, укропа и базилика. У зеленого лука взять перья, без белой части.Кинзу оставить со стебельками, потому что они ароматные и не жесткие.Зелень нарубить достаточно грубо.В томящуюся курицу добавить воды, так, чтобы наполовину покрыть кусочки курицы, и отправить к ней зелень. Немного посолить, не мешать. Накрыть крышкой.Зелень даст свой сок и начнет хорошенько пропитывать курицу.Нагрев сделать минимальным, чтобы пара было поменьше, чтобы с паром поменьше уходили пряные ароматы зелени.Томление должно быть сведено к минимуму.Подача:На одну тарелку выкладывают рис (описание в ролике Рассыпчатый отварной рис на лаваше по-азербайджански Курицу с соусом из зелени положить в глубокое блюдо, чтобы сока в него поместилось много, и каждый человек мог в свою тарелку положить рис и много соуса с курицей.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Гость
14:29
+4
Спасибо, Илья! Безумно приятно слушать Вас и еще более приятней, когда об Азербайджане отзываются так тепло, не на словах, а соприкоснувшись с жизнью Нашего народа! Только побывав у нас, можно понять насколько мы теплый, радушный и гостеприимный народ!
С уважением Азербайджанка!
Гость
17:55
+1
Лазерсон один из лучших поваров что бы тут некоторые про него не писали
Реклама
Список контента
  • Пряная томленая курица с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:31 ...
  • Плов из куриных бедрышек с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:27:55

    Плов из куриных бедрышек с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Тушеные с зеленью куриные бедра рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:27:55

    Тушеные с зеленью куриные бедра рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Холодный суп на кефире с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:43

    Холодный суп на кефире с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Суп на кефире с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:43

    Суп на кефире с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

  • Рисовый суп с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня
    Смотреть видео 00:28:43

    Рисовый суп с зеленью рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня