Мамалыга - каша из кукурузной крупы рецепт от Лазерсона

Мамалыга — каша из кукурузной крупы видео рецепт приготовления от Лазерсона / Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Мамалыга — кукурузная каша / грузинская кухня /

Полента — каша из кукурузной крупы / итальянская кухня /

Кукурузная каша — здоровая еда, т.к. будучи некалорийной, занимает большой объем в желудке. Дает ощущение сытости.

Ее можно есть много. В ней углеводов не так много, и они меньше усваиваются, чем в картошке.

1. Кукурузная мука 250 гр.
2. Вода 1 л.
3. Соль
4. Сулугуни
5. Полента вариться из очень мелкой кукурузной крупы или крупной муки — это нечто среднее между крупой и мукой /
6. Обычную крупу можно измельчить в кофемолке, такая крупа готовиться очень быстро в отличии от обычной /
7. Соотношение воды и кукурузной крупы 1:4, 1:5 по объему, сначала положить еще меньше крупы /
8. В кипящую подсоленную воду постепенно всыпать крупу, постоянно помешивая деревянной лопаткой /
9. Варить постоянно помешивая 20-30 минут /
10. Правильно мешать кашу и любой продукт ото дна, чтобы ложка обязательно проходила по дну, чтобы не дать каше пригореть /
11. Каша на глазах густеет, но кажется, что жиже, чем надо — и это правильно, если получается совсем жидко, можно еще добавить крупы, и она сварится вместе с той, которая варится чуть раньше. Но если сразу всыпать много крупы, будет очень тяжело исправлять. Каша увеличивается в объеме.
12. Через минут 15 постоянного помешивания, процесс загустевания приостановится, оставить кашу в теплом месте минут на 10-15, чтобы доходила.
13. Вылажить кашу на тарелку.
14. Кусочки сулугуни в виде треугольничков втыкают в кашу, сыр плавится /
15. В Италии поленту едят с сыром с голубой плесенью.
16. У нас полента, мамалыга подается в глубокой тарелке с сулугуни, с кусочками помидоров, с кусочками жареных грибов как самостоятельное блюдо, и как гарнир к тушеным блюдам в томатной базе, к чахохбили /
17. На кавказе мамалыгу едят, запивая молоком.