HD Как отделить желтки от белков мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /Как отделить желтки от белков:Отделить желтки от белков, пропуская яйцо сквозь пальцы.Взять стакан для блендера — для желтков, и две миски — одну для скорлупы, другую для белков. Разбить яйцо, разъединить его на две половинки. В одной останется только белок, а в другой желток с белком, их переложить в ладонь, держа руку над миской. Белок сквозь пальцы стечет в миску, а в руке останется желток.Неправильно отделять белки от желтков, переливая яйцо из одной скорлупки в другую. При этом по стеночке стекает белок, а в скорлупе остается желток.В процессе такого переливания желтка из одной скорлупки в другую, он может повредиться об острую стенку скорлупы.Поэтому, отделять желтки от белков надо, пропуская яйцо сквозь пальцы.Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /