HD Как регулировать толщину нарезки картофеля мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как регулировать толщину нарезки картофеля:НА ДОСКЕ картофелину разрезаем вдоль напополам (если картошка крупная — эту половину режем еще наполовину вдоль).Половину (четвертинку) картошки режем тонкими пластинами (ломтиками) толщиной 1-2 мм.Если порезать толстыми ломтиками, то жареный ломтик внутри получится как бы сваренный.Как регулировать толщину нарезки: картошку держать, чуть подогнув пальцы, нож при этом ходит по косточкам пальцев.Сдвигая руку влево, регулируем толщину нарезки.Рука постоянно движется влево, а нож упирается на пальцы, поэтому толщина нарезки — это маленький шажок левой рукой в сторону.Именно движение левой руки определяет толщину нарезки.Полностью рецепт блюда смотрите Жареная картошка с шампиньонами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.