Внешний вид сайта:
Реклама

HD Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия, Супы (первые блюда) от шеф-повара Ильи Лазерсона

Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:28:31
  1. Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон

    Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:30
  2. Корица: в суп правильно добавлять палочку корицы | Лазерсон Кулинарный ликбез

    Корица: в суп правильно добавлять палочку корицы | Лазерсон Кулинарный ликбез

    ТВ Еда | Рецепты 00:06:14
  3. Суп из нута и чечевицы с бараниной - Марокканская Харира | Лазерсон Кулинарный ликбез

    Суп из нута и чечевицы с бараниной - Марокканская Харира | Лазерсон Кулинарный ликбез

    ТВ Еда | Рецепты 00:30:01
  4. Рассольник от шеф повара Лазерсона

    Рассольник от шеф повара Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  5. Рассольник с куриными потрошками (сердечками и желудочками) /  Обед безбрачия

    Рассольник с куриными потрошками (сердечками и желудочками) / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  6. Рыбный суп - Буйабес | Обед безбрачия Лазерсона Ильи

    Рыбный суп - Буйабес | Обед безбрачия Лазерсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  7. Луковый суп Кухня Франции от Лазрсона Ильи

    Луковый суп Кухня Франции от Лазрсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:29:31
  8. Суп харчо | Принципы приготовления Лазерсона

    Суп харчо | Принципы приготовления Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:33:37
  9. Гороховый суп | Рецепт Лазерсона Ильи

    Гороховый суп | Рецепт Лазерсона Ильи

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:54
  10. Суп с фаршированными тефтелями - Кюфта-бошбаз / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Суп с фаршированными тефтелями - Кюфта-бошбаз / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  11. Как измельчить в кастрюле суп-пюре блендером / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Как измельчить в кастрюле суп-пюре блендером / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:30
  12. Сухарики, поджаренные на растительном масле с паприкой /  Обед безбрачия

    Сухарики, поджаренные на растительном масле с паприкой / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:10:07
  13. Когда правильно солить суп / мастер-класс от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Когда правильно солить суп / мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:05:35
  14. Как сделать зажарку для супа мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы

    Как сделать зажарку для супа мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

    ТВ Еда | Рецепты 00:03:02
  15. Как сварить прозрачный бульон для супа мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы

    Как сварить прозрачный бульон для супа мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы

    ТВ Еда | Рецепты 00:11:15
  16. Лазерсон Как правильно сварить куриный бульон (инструкция) / от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Лазерсон Как правильно сварить куриный бульон (инструкция) / от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:07:42
  17. Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара /  Обед безбрачия

    Как правильно сварить прозрачный куриный бульон от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:09:59
  18. Картофельный крем-суп со сливками /  Обед безбрачия

    Картофельный крем-суп со сливками / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  19. Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов /  Обед безбрачия

    Густой грибной суп из лесных сушёных грибов и свежих шампиньонов / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:16:31
  20. Суп сырный - Простой рецепт приготовления дома

    Суп сырный - Простой рецепт приготовления дома

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  21. Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  22. Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    Французская уха (Буйабес) рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:27:56
  23. Гарнир к сырному супу-пюре мастер-класс от шеф-повара /   Обед безбрачия

    Гарнир к сырному супу-пюре мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:10:28
  24. Сырный суп рецепт от шеф-повара /    французская кухня

    Сырный суп рецепт от шеф-повара / французская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  25. Чечевичный суп рецепт от шеф-повара / турецкая кухня /   Обед безбрачия

    Чечевичный суп рецепт от шеф-повара / турецкая кухня / Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  26. Авторский чесночный суп с сюрпризом/ чешская кухня / шеф-повар  Обед безбрачия

    Авторский чесночный суп с сюрпризом/ чешская кухня / шеф-повар Обед безбрачия

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:30
  27. Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

    Холодный суп с курицей на тане и кефире рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  28. Солянка сборная мясная (суп) рецепт от шеф-повара

    Солянка сборная мясная (суп) рецепт от шеф-повара

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:30
  29. Окрошка рецепт видео от Ильи Лазерсона

    Окрошка рецепт видео от Ильи Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:27:46
  30. Щи - классика русской кухни рецепт от шеф-повара /  русская кухня

    Щи - классика русской кухни рецепт от шеф-повара / русская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
  31. Густая венгерская похлебка рецепт от шеф-повара /  венгерская кухня

    Густая венгерская похлебка рецепт от шеф-повара / венгерская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:36
  32. Довга рецепт от шеф-повара /  азербайджанская кухня

    Довга рецепт от шеф-повара / азербайджанская кухня

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:43
  33. Рассольник с куриными потрошками | Рецепт от шеф-повара Лазерсона

    Рассольник с куриными потрошками | Рецепт от шеф-повара Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:04:21
  34. Украинский борщ с чесноком и салом рецепт Ильи Лазерсона

    Украинский борщ с чесноком и салом рецепт Ильи Лазерсона

    ТВ Еда | Рецепты 00:28:31
Обед безбрачия / Суп Чаудер / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / американская кухня / Кухня США / праздничный стол /Американский рыбный суп с мидиями (Чаудер):Ингредиенты на 4 порции супа:картофель 3 шт среднего размераморковь 1/2 шт среднего размералук репчатый 1/4 средней луковицымука 1 ст. ложка с горкойрастительное маслобекон 4 полоски на 1 порциюсливочное масло 5 г (1 ч. ложка)молоко 200 млжирные сливки 150 млфиле любой рыбы 200 гчёрный перец горошком 20 горошинмидии очищенные вареные 1 стаканСуп делает уникальным сочетание рыбы, бекона и морепродуктов в одном блюде.Картошку сначала моем, потом чистим, отправляем в миску с холодной водой, чтобы она не потемнела.Также экономкой чистим морковь.Лук режем средними кубиками 7х7х7 мм.Морковку режем средними кубиками 1х1х1 см.Одну картошку нарезать также средними кубиками 1,5х1,5х1,5 см, а оставшиеся две — крупно, на 4 части.В одну разогретую с маслом (2 ст. ложки) сковородку отправляем лук прогреть на минимальном огне 2 — 3 минуты.Затем добавить к нему морковь и картофель, нарезанные кубиками.Задача — не жарить эти овощи, а просто прогреть в масле. Чтобы суп был вкуснее, добавить в сковородку сливочное масло.Греем овощи до появления аромата и образования лёгкой золотинки, периодичеки помешивая, минут 10.Затем увеличить огонь и припорошить овощи мукой.Перемешать овощи с мукой, чтобы мука обжарилась.Это надо для того, чтобы подгустить суп.Потомить овощи с мукой 2 — 3 минуты.Бекон нарезаем на полоски шириной 1,5 см.Бекон отправить в другую маленькую кастрюльку с кипящей водой (1 стакан).Перемешать вилкой, чтобы ломтики отделились друг от друга.Держим бекон в воде 1 — 2 минуты.Затем откинуть бекон на сито и отправить во вторую, предварительно разогретую сковородку с 2 ст. ложками растительного масла.Обжаривать бекон на минимальном огне долго-долго, чтобы бекон даже не жарился, а высыхал, чтобы получились чипсы.Румяные чипсы из бекона выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира.В маленькую 2-х литровую кастрюлю с кипящей солёной водой (1 литр) отправляем две крупно нарезанные картошки.Через 10 минут после закипания картошки, добавляем в кастрюлю 100 мл молока, и рыбное филе, нарезанное крупными кусками шириной 7 см.После закипания рыбы убавить огонь до минимального и прикрыть кастрюлю крышкой.Рыбное филе варится очень быстро.Через 4 — 5 минут, чтобы рыба не переварилась, вынуть её на тарелку.Рыбу разделить вилкой на небольшие кусочки размером 1х2 см. Это легче, чем мелко резать сырое рыбное филе.Теперь обжаренные с мукой картошку и морковку отправляем в кастрюлю с супом.Мука даст супу густинку.На этом этапе суп пробуем и ДОСАЛИВАЕМ, и закрываем кастрюлю крышкой.Через 5 минут черный перец горошком раздробить на доске плоской стороной ножа и отправить в суп.Готовую, слегка переваренную, крупно нарезанную картошку достать из супа на тарелку, и размять вилкой грубовато.Затем картошку вернуть в суп.Теперь добавляем в кастрюлю ещё 100 мл молока и жирные сливки.Это придаст супу некую бархатистость — он будет ещё более белым.Затем возвращаем в суп рыбу.Когда суп закипит, положить мидии.Моллюски, если их долго варить, становятся резиновыми.Они уже отваренные, поэтому их добавляют в последний момент.Только закипит суп с мидиями, сразу же убрать его с огня.Подача:Подаётся чаудер в высоком горшочке.Горшочек ставится на плоскую тарелку, застеленную салфеткой.Сверху суп украшается чипсами из бекона.Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
Гость
16:35
+3
Молодец Илья Лазерсон
Гость
10:00
_Прекрасное видео! Отличный канал! Благодарю! Вс-е-м дружба!_ — 43
Реклама
Реклама
Список контента
  • Для китайских гарниров рис не солят / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:08:33 HD ...
  • Яйцо-пашот от шеф-повара Лазерсона Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:07:48 HD

    Яйцо-пашот от шеф-повара Лазерсона Обед безбрачия

  • Какой сыр подходит к рыбе мастер-класс от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:03:46 HD

    Какой сыр подходит к рыбе мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Как мариновать рыбу для жарки во фритюре от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:08:21 HD

    Как мариновать рыбу для жарки во фритюре от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Фаршированную форель запекают с чешуёй мастер-класс от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:07:10 HD

    Фаршированную форель запекают с чешуёй мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

  • Чтобы лук не горчил в винегрете мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
    Смотреть видео 00:04:06 HD

    Чтобы лук не горчил в винегрете мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия