Внешний вид сайта:
Реклама

HD Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра

Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра
00:28:31

Лазерсон Обед безбрачия. Запеканка из трески с картошкой и грибами Треска «Нельсон»: Рецепт | Видео приготовления Запеканки из трески с картошкой и грибами от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон. Мировой повар | Илья Лазерсон Исаакович | Кулинарные рецепты | Мастер-класс | Пошаговый рецепт | Полезные советы | EdaHDTelevision.

Состав рецепта:

  1. треска 700 — 800 г (в данном случае хвостовой части), чтобы вышло 500 г филе
  2. растительное масло
  3. сливочное масло 20 г
  4. мука для панировки
  5. сахар 1 щепотка
  6. сыр чеддер (можно заменить любым нейтральным по вкусу сыром средней твердости, например Масдамер или Гауда 150 г
  7. зелень петрушки 4 — 5 веточек
  8. Для соуса:
  9. сухие грибы (смесь подосиновиков, подберёзовиков и белых) 1 стакан
  10. лук репчатый 1/2 средней луковицы
  11. сливочное масло 30 г
  12. растительное масло
  13. мука 2 ст. ложки
  14. сметана 1/2 стакана

Готовим грибной соус:

  • В кастрюлю налить пол литра воды, отправить в неё сухие грибы, и поставить на огонь.
  • После закипания варить на минимальном огне 10 — 15 минут.
  • затем откинуть грибы на сито, бульон слить в стакан.
  • Грибы промыть холодной водой, чтобы удалить возможно оставшийся песок, к к тому же это их остудит.
  • Теперь грибы можно нарубить ножом не очень мелко, на кусочки размером 2х3 мм.
  • Лук нарезать соломкой вдоль толщиной 1 мм.
  • В сковородку налить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 20 г сливочного масла.
  • Когда масло разогреется, отправить в сковородку лук.
  • Через 3 — 5 минут, когда лук обжарится до лёгкой золотинки, выложить на него грибы, посолить (1 щепотка) и перемешать.
  • Жарить на минимальном огне 7 — 8 минут.
  • Затем добавить ещё 10 г сливочного масла и равномерно по всей поверхности посыпать грибы мукой, перемешать.
  • Мука равномерно сядет на лук и грибы равномерно, без всяких комочков.
  • Дать «погреться» муке минуты три.
  • В лесных грибах есть песок, который попадает в бульон.
  • Грибной бульон был слит в стакан, чтобы песок отстоялся.
  • Сливаем бульон в сковородку осторожно, чтобы не потревожить песок, который остался на дне.
  • 1/4 часть бульона оставить в стакане, т.к. в ней песок.
  • Благодаря муке соус начинает густеть, постоянно помешивать.
  • Посолить.
  • Добавить сметану, и через 2 — 3 минуты соус готов.
  • Вымытую картошку очищаем экономкой.
  • Режем вдоль на широкие пластины толщиной 4 мм, поставив на доске на ребро.
  • Нарезанные ломтики отправляем обратно в воду, чтобы они не потемнели.
  • Треску филировать лучше в перчатках.
  • Рыбу положить на доску хвостовой часть слева.
  • Срезать острым ножом по направлению к хвосту верхнюю часть филе.
  • Затем перевернуть её на доске и снять второе филе.
  • Срезать с филе плавники.
  • Наконец снять кожу.
  • Положить филе на кожу, держать хвостовую часть левой рукой.
  • Срезать филе с кожи, отступив от края 1 см.
  • Нарезать филе на кусочки 4х3 см.
  • Рыбу посолить (1 щепотка) и посыпать сахаром минут за десять перед приготовлением.
  • Либо рыбу можно такое же время выдерживать в воде, в которую добавлены соль и сахар.
  • Это всегда облагораживает вкус рыбы.
  • Вторую сковороду ставим на огонь, наливаем 2 ст. ложки растительного масла, добавляем сливочное масло.
  • Рыбу панируем в муке и выкладываем в сковородку, когда масло разогреется.
  • Жарим на среднем огне не до зарумянивания, а только до золотистой корочки, затем переворачиваем на другую сторону.
  • Форму для запекания смазываем грибным соусом, выкладываем слой картофеля.
  • На картофель выкладываем рыбу, посыпаем её небольшим количеством сыра, натёртого на крупной тёрке.
  • Сыр будет склеивать слои, что сделает запеканку одним целым.
  • Посыпать петрушкой.
  • К треске очень хорошо подходит петрушка!!!
  • Теперь выложить половину соуса.
  • Затем выложить второй слой картошки, покрыть её оставшимся грибным соусом, хорошо его распределив.
  • Здесь важна консистенция соуса, чтобы он не был жидким, и не только проникал внутрь, но и оставался на поверхности.
  • Сверху посыпаем тонким слоем сыра.
  • Ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 25-35 минут.
  • Запеканка будет готова тогда, когда будет готова картошка.
  • Большую тарелку поставить на стол вверх дном, и поставить на неё горячую запеканку.
Гость
19:52
+1
сушеные грибы рулят
Гость
19:07
+1
блюдо заинтересовало, испортить его невозможно, никакого майонеза и прочей фигни, будем готовить. Спасибо, Илья!
Реклама
Список контента
  • Запеканка из трески с беконом и макаронами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / здоровая еда
    Смотреть видео 00:27:34 HD ...
  • Запеканка из трески от Ильи Лазерсона /  португальская кухня
    Смотреть видео 00:27:34 HD

    Запеканка из трески от Ильи Лазерсона / португальская кухня

  • Запеканка из трески по-португальски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / португальская кухня
    Смотреть видео 00:27:34 HD

    Запеканка из трески по-португальски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / португальская кухня

  • Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез
    Смотреть видео 00:30:01 HD

    Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

  • Лазерсон Подача запечённой трески на подушке из шпината / Кулинарный ликбез
    Смотреть видео 00:09:03 HD

    Лазерсон Подача запечённой трески на подушке из шпината / Кулинарный ликбез

  • Жареная треска | Рецепт Лазерсона Любимое
    Смотреть видео 00:28:48 HD

    Жареная треска | Рецепт Лазерсона Любимое