HD Почему в Италии от макарон не полнеют? / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

не обжираются.

Не могу спорить в отношении веса дам, но итальянские кулинары, ролики которых я смотрю (например, mimmo corcine), частично отваривают макаронные изделия потому, что затем перекладывают их в соус, который готовят, и доводят всё блюдо до ума в одной посуде, иногда даже используя воду для отваривания. Илья Лазерсон обычно объясняет свои действия и акцентирует внимание на важных мелочах (хотя некоторых это раздражает), что выгодно отличает его других профессиональных поваров, которые либо сознательно не желают «раскрывать свои секреты», либо действуют, как учили, то есть «не смысля». Но «чужая кухня» домашняя и ресторанная имеют отличия, как и национальные приёмы. Сейчас есть возможность ознакомиться с первоисточником. Всем удачи.