HD Пирог с вишней из песочного теста - Рецепт Бабушки Эммы

Пирог с вишней из песочного теста от Бабушки Эммы | Видео рецепт Пирога с вишней из песочного теста очень вкусного и не сложного в приготовлении. Как готовит пирог с вишней очень вкусного, рассыпчатого и нежного пирога с вишнёвой начинкой из песочного теста со сметаной бабушка Эмма смотрите подробности на канале «Видеокулинария Бабушки Эммы | Все рецепты» — Пироги от бабушки Эммы.

Для начинки:

• 3 столовые ложки сливочного масла, нарезают кубиками 

• 1 кг вишни без косточек 

• 175 г. плюс одна столовая ложка сахара 

• 2 столовые ложки холодной воды 

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для основы:

• 2, 5 стакана муки 

• 2 чайные ложки сахара

• 3/4 чайной ложки соли 

• 200 г. несоленого сливочного масла, натертого на терке

• 9 столовых ложек ледяной воды (может потребоваться 2 или 3 дополнительные ложки)

Способ приготовления:

Готовим начинку: 

Подогревают сливочное масло в сковороде на умеренном огне пока не растает, и спадет пена. Потом добавляют свежую или замороженную вишню и сахар и варят, помешивая, пока сахар не растворится. Продолжают тушить пока вишни не станут мягкими, но не разваливается, около 8 минут. 

В небольшой миске смешивают воду и кукурузный крахмал до образования густой пасты, затем добавляют к горячей вишни, помешивают в течение 2 минут. Снимают с огня. Перекладывают в небольшую кастрюлю и охлаждают около 15 минут. 3.

Готовим основу: 

Смешивают муку, сахар и соль в миску. Затем смешивают эту смесь с маслом в блендере или в кухонном комбайне пока смесь не будет напоминать муку грубого помола с небольшим (примерно размером с горошину) кусочками масла. Добавляют ледяной водой и осторожно перемешивают вилкой (или в кухонном комбайне).

Хорошо вымешивают до однородной массы, если требуются можно добавить холодной воды. 

Выверните смесь на слегка посыпанную мукой поверхность стола и разделите его на 8 частей. Тыльной стороной ладони, разотрите каждую часть один или два раза в движении вперед, чтобы помочь распределить жир.

Соберите тесто в шар, затем расплющите его в диск. Заверните его в полиэтиленовую пленку, поставьте его в холодильник не менее чем на 1 час.

Выньте тесто из холодильника и разверните его. На слегка посыпанной мукой листе пергаментной бумаги, раскатывают его в круг. Раскатанное теста с пергаментной бумагой ставят его в холодильник на 30 минут 

Разогревают духовку до 190 градусов. 

Через 30 минут вынимают тесто из холодильника. 

Выложите его в форму для запекания, чтобы оставались по 4 см от края. Выкладывают начинку и заворачивают края теста на начинку. Выпекают при температуре 190 градусов в течение 40 до 45 минут или до золотистого цвета.