Ирина Хлебникова - Булочки для гамбургеров рецепт

Ирина, если нет цельнозерновой муки, чем её заменить? И сколько в граммах?

не понятно за чем опару в холодильник ставить????
а потом ещё и в основной замес дрожжи пихать???
зачем соль в опару, дрожжи сахар любят, соль их угнетает???
вообщем хреновый рецепт! 2 дня булки печь....!!!