HD Суп-пюре из печенки видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище

Сайт проекта:http://www.videocooking.ruПриготовлено по рецепту из «Книга о вкусной и здоровой пище»СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЕНКИПеченку телячью или говяжью очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и нарезать в виде маленьких кубиков; затем слегка обжарить печенку на масле вместе с тонко нарезанными кореньями и луком-пореем и поставить тушить на 30-40 минут (под крышкой), прибавив 1/2 стакана воды или бульона. После этого два-три раза пропустить печенку через мясорубку с частой решеткой и протереть сквозь сито. Одновременно отдельно приготовить белый соус; для этого муку, предварительно немного поджаренную с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами бульона и варить в течение 20-30 минут. Затем соус процедить, прибавить протертую печенку, перемешать и довести суп до кипения (если суп получается густой, добавить бульон). После этого суп заправить яичными желтками, смешанными со сливками (или молоком) и кусочками масла. К супу подать мелко нарезанные гренки. На 400 г печенки — 500-600 г мяса третьего сорта для бульона, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, по 1 шт. моркови, петрушки, лука-порея. Для заправки — 2 яйца, 1 стакан сливок или молока.В видео рецепте:Печенка говяжья 400 г.Масло растительное 4 ст.л.Мука 2 ст.л.Бульон 1 л.Молоко 200 мл.Желток 2 шт.Масло сливочное 30 г.Морковь 1 шт.Лук-порей 80 г.Сельдерей корневой 80 г.Печенка тушилась 45 минут.Время приготовления 60 мин.5 порций #рецепты#вкусно#видеорецепты#кулинария#еда#жанна#videocooking#завтрак#обед#ужин