; Ужин от шеф-повара Ильи Лазерсона — Видео смотреть онлайн бесплатно
Внешний вид сайта:

Ужин от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист

ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1268 роликов
Нет подписчиков

Ужин от шеф-повара Ильи Лазерсона

10 роликов 81772 просмотра обновлен 8 месяцев назад Поделиться
Как пожарить куриную грудку с овощами / Лазерсон Обед безбрачия
00:11:38

Как пожарить куриную грудку с овощами / Лазерсон Обед безбрачия HD

Лазерсон Обед безбрачия - Как пожарить куриную грудку с овощами видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона.

#Как приготовить
#Пошаговый рецепт
0
09:13
156
0
Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
00:27:37

Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня HD

Обед безбрачия / Лапша по-китайски / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Китайская жареная лапша с говядиной: лапша (вид макаронных изделий) 2 гнезда соль чеснок 3-4 зубчика лук 1 шт. имбирь говядина вырезка (или толстый и тонкий край) 150 гр. на человека, на данное кол-во продуктов 300 гр. кинза сахар соевый соус кунжутное масло 1-2 ч.л. томатная паста 1 ст.л. без верха растительное масло Лук нарезать маленькими дольками (вдоль луковицы). Имбирь нарезать вначале тонкими кружочками, а потом эти кружочки нарезать соломкой. В сковороду (вок) с разогретым маслом отправить лук, как только он чуть-чуть схватывается, отправить имбирь. Немного погреть, без всякой корочки, затем добавить чеснок. Еще немного погреть и отправить мясо прямо на овощи. Перемешать только через некоторое время, когда у мяса появится хорошая корочка. Когда мясо схватится со всех сторон, посыпать его небольшим количеством сахара (половину чайной ложки). Солить это блюдо не надо вообще, потому что в нем будет соевый соус. Сахар в сочетании с соленым вкусом соевого соуса дает рецепторам ощущение взрыва вкуса. Затем добавить томатную пасту, кунжутное масло. Кунжутного масла надо мало, т.к. на нем не жарят, а это приправа. Теперь отправить к мясу отваренные макароны и все перемешать двумя лопатками. Добавить соевый соус, который даст влагу и блеск. Еще раз тщательно перемешать, чтобы макароны пропитались соевым соусом. Немного погреть и добавить кинзу. Подают в большой тарелке. Из нее каждый накладывает себе в индивидуальные плошечки. Есть вилкой, помогая себе ложкой. Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы Как выбрать говядину для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня Как нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как выбирать вок - китайскую сковороду мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как правильно есть китайскую лапшу вилкой от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
0
10:46
43489
2
Китайская лапша с куриной грудкой | Лазерсон Обед безбрачия
00:28:30

Китайская лапша с куриной грудкой | Лазерсон Обед безбрачия HD

Китайская жареная лапша с куриной грудкой | Видео рецепт приготовления лапши по китайски из куринной грудки от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить жаренную лапшу с курицей по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты». Обед безбрачия | Мастер-класс шеф-повара Лазерсона

#Блюда из макоронных изделий #Здоровая еда
0
07:07
1240
2
Красная рыба, запечённая в пергаменте / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:28:31

Красная рыба, запечённая в пергаменте / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Семга с голландским соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / французская кухня / Кухня Франции / Красная рыба, запечённая в пергаменте: Ингредиенты на 1 порцию: молодой кабачок длиной 20 см - 1/2 его часть длиной 10 см (4 ломтика) сливочное масло для жарки 10 - 15 г болгарский перец (лучше красного цвета) 1/4 часть лимон 2 ломтика филе красной рыбы (от семги до горбуши) без кожи 200 - 250 г пергаментная бумага Для соуса на 4 порции - 300 мл (4 ст. ложки на 1 порцию): сливочное масло 200 г яйцо (желтки) 3 шт сок 1 лимона укроп 2 - 3 веточки Заготовку из обжаренных овощей можно сделать днём заранее, чтобы вечером было меньше работы. Готовим овощи альденте - с сыринкой, т.к. они ещё будут запекаться в духовке. Кабачок нарезать по углом 45 градусов на кружочки толщиной 7 - 8 мм. В сковороде растопить 10 - 15 г сливочного масла, выложить в неё кабачок, и слегка присолить. Греть кабачок на слабом огне, корочка здесь не нужна. Когда ломтики начнут слегка колероваться, перевернуть их на другую сторону. Готовые кабачки вынуть на тарелку. Широкую пластину болгарского перца нарезать поперёк соломкой толщиной 2 мм, длиной 6 -7 см, и отправить в сковородку, в которой жарились кабачки. Перец слегка присолить и погреть 2 - 3 минуты до появления аромата. Перец выложить на тарелку к кабачкам. В миске разводим в 500 мл воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара, кладем туда филе семги и оставляем на 20 минут. Это делает рыбу вкуснее и позволяет мякоть рыбы уплотнить, что оставит рыбу более целой при приготовлении, она не будет разваливаться и прилипать к тому, в чём она готовится. Запекать рыбу будем в пергаментной бумаге. Сначала в центр листа пергамента выкладываем ломтики кабачков внахлёст. Сверху укладываем ломтики перца. Достаём рыбу из раствора, даём стечь воде, и укладываем сверху на овощи. Сверху кладём внахлёст 2 ломтика лимона. Как завернуть рыбу в бумагу: Сначала отводим край пергамента от себя. Потом противоположный край внахлёст завернуть на себя. Затем правой рукой перехватить то место, где заканчиваются продукты, а левой рукой с сторону нахлёста перекручивать бумагу. Теперь развернуть лист на 180 градусов и точно также сделать с другой стороны, также заворачивая бумагу в строну нахлёста. Лишнюю торчащую бумагу отрезать. Каждую порцию рыбы завернуть отдельно. Такие пакеты можно приготовить заблаговременно и держать в холодильнике, а когда придёт время трапезы, отправить в духовку. Запекаем рыбу прямо в пергаменте при температуре 180 градусов минут 15. Кладём пакеты на перевёрнутый противень, т.к. потом пакеты будет удобно вынимать. Морскую рыбу надо чуточку не доготовить - она получиться более сочная и вкусная!!! Речную рыбу надо готовить всегда до конца, т.к. в речной рыбе могут быть паразиты. Голландский соус: Готовят непосредственно перед подачей. Маленькую сковородку наполнить наполовину водой и поставить на огонь. В сковородку поставить миску, положить в него сливочное масло и растопить его на паровой бане. Остудить масло, температура не должна быть выше 60 градусов, иначе яйца свернуться. Отделяем белки от желтков, выливая яйцо себе на пальцы и сквозь пальцы пропуская белок. Это правильнее, чем переливать яйцо из одной скорлупки в другую, потому что часто желток повреждается об острый край скорлупки. Белки яиц, если они не пригодятся сегодня, можно заморозить. Желтки кладём в миску, наливаем 2 ч. ложки воды. Миску ставим на не сильно горячую водяную баню (70 градусов). И венчиком взбиваем желтки. Миска тёплая, поэтому получается хорошая пена. Можно миску вращать, чтобы эффективнее процесс шёл. Когда желтки взбиты до хорошей устойчивой пены, начинать по-немногу добавлять растопленное сливочное масло, вначале очень маленькими порциями, чтобы можно было это масло эффективно вмешивать в желтки. При этом происходит процесс эмульгирования, и получается однородный весьма густой соус. При чём происходит странный парадокс: казалось бы, чем больше масла будем лить в желтки, тем соус должен быть жиже - ан нет, чем больше масла льём в соус, тем соус становится гуще. Этот соус жирный, для того чтобы ощущение жирности убрать, добавляется лимонный сок. Кислота нивелирует ощущение жирности. Также снижает ощущение жирности соль. Руками выжимаем лимонный сок над ситом, чтобы косточки не попали в соус. Добавляем чуточку соли мелко нарубленную зелень укропа. Подача: Каждую порцию рыбы завернуть в пергамент отдельно. Пакет с рыбой вынимаем на подсобную тарелку. Бумага не нагревается. Это блюдо едят в бумаге, не перекладывая на тарелку. Рыбу подаем прямо в пергаменте, предварительно раскрыв и полив соусом. Поливаем соусом блюдо обильно (4 ст. ложки), т.к. он очень вкусный. Соус подают в соуснике, например в цветном стакане. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров.
0
12:22
1988
2
Лазерсон Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом Обед безбрачия
00:28:31

Лазерсон Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом Обед безбрачия HD

Обед безбрачия. Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом: Видео | Рецепт приготовления жареных шведских фрикаделек от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон. Мировой повар | Илья Лазерсон Исаакович | Кулинарные рецепты | Мастер-класс | Пошаговый рецепт | Полезные советы | EdaHDTelevision. Кухня Швеции

Состав рецепта на 3 порции:

  1. говядина 400 г
  2. свинина 200 г
  3. панировочные сухари из белого хлеба 1 стакан
  4. лук репчатый 1 средняя луковица
  5. растительное масло
  6. сладкий молотый перец (паприка) 2 ч. ложки
  7. белый перец 1 маленькая щепотка
  8. Для соуса:
  9. брусника 1 стакан
  10. сахар 1 ст. ложка
  11. мука 1 ст. ложка
0
10:31
1834
2
Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:28:31

Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Кальмары в кисло-сладком соусе / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / китайская кухня / Кухня Китая / ресторанная еда дома / праздничный стол / Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом: Ингредиенты на 2 порции: кальмары неочищенные 2 шт стебель сельдерея 1/2 шт болгарский перец красного цвета 1/4 часть имбирь длиной 3 см чеснок 2 зубчика перец чили 1/3 стручка ананас 1/2 шт крахмал 1 ч. ложка томатная паста 2 ст. ложки сахар 2 ст. ложки уксус (рисовый, яблочный или винный) 1 ст. ложка кунжутное масло 1 ч. ложка рис 1 стакан яйцо 1 шт Китайская еда готовится по принципу конструктора - сначала нарежем кальмары и овощи, а затем будем последовательно жарить каждый продукт, добавляя его в сковородку вслед за предыдущим. Китайская еда употребляется палочками, поэтому продукты нарезаются на средние кусочки, которые берутся палочками, и легко помещаются во рту (1х3 см). Рис хорошо (в 10 водах) промыть, чтобы он не слипался. Залить рис кипятком, чтобы вода покрывала его на 1 см. Когда рис закипит, огонь убавить до самого минимального и накрыть крышкой. Через 15 минут рис готов. В разогретую сковородку с 1 ст. ложкой растительного масла отправить рис. Китайский жареный рис не должен быть жареным золотистым - это просто гретый в сковородке рис. Перемешивая греем рис 1 минуту, затем сдвигаем на половину сковородки. На свободную часть сковородки добавляем 1 ч. ложку растительного масла и выбиваем яйцо. Через минуту, когда белок яйца схватится, перемешиваем его лопаткой в омлет, и когда омлет немножко схватился, перемешать его с рисом. Кальмары можно чистить, обдавая их кипятком. Это очень эффективный метод, но к данному блюду он не подойдет. Сегодня придётся повозится и очистить их традиционным способом, снимая кожицу руками. В этом рецепте плавники не используются. Тушку разрезать вдоль, вычистить остатки внутренностей, убрать хитиновую хорду, отрезать узкий кончик. Мякоть кальмара разрезать на два прямоугольника размером примерно 7х10 см. На этом прямоугольнике по диагонали сделать неглубокие надрезы на расстоянии 1 см, такие же надрезы надо сделать во взаимно перпендикулярном направлении. Теперь этот прямоугольник разрезать на 4 части. Получатся фрагменты размером 5х3,5 см. При нагревании кусочки кальмара свернуться, а надрезы раскроются - будет очень красиво! У стебля сельдерея обрезать белую часть. На выпуклой стороне у сельдерея есть рёбра жёсткости, которые превращают его в не очень хорошо жующуюся массу. Чтобы сельдерей стал мягче и сочнее, рёбра жёсткости надо срезать экономкой. Нарезать стебель сельдерея под углом 45 градусов удлинёнными полукольцами толщиной 2 мм. Болгарский перец нарезать вдоль на полоски шириной 2 см, а эти полоски нарезать под углом 45 градусов на кусочки размером 1х3 см. Имбирь очистить экономкой и нарезать тончайшими ломтиками толщиной 1 мм и размером 5х5мм. У зубчиков чеснока срезать верхушки с двух сторон, и раздавить зубчики плоской стороной ножа, чтобы они хорошо очищались и измельчались. Чеснок мелко нарубить. Измельчить перец чили. Сельдерей и сладкий перец положить в одну плоскую тарелку, а имбирь, чеснок и перец чили - в другую, потому что последовательность их закладки разная. У ананаса срезать верхушку длиной 3 см. Разрезать ананас поперёк напополам. Половинку ананаса поставить на доску и сверху вниз срезать кожицу. Теперь разрезать ананас вдоль на 4 части, убрать сердцевину, потому что она жёсткая и её не едят. Каждую четвертинку ананаса разрезать вдоль ещё на 4 части. Затем эти полоски нарезать на ломтики толщиной 3 мм. Ананас кладём в тарелку с сельдереем и сладким перцем. Приготовить крахмальный загуститель для соуса. Для этого в чашку с крахмалом налить 50 мл воды и перемешать. В глубокую сковородку, лучше вок, налить 1 ст. ложку растительного масла и поставить на нагрев. Когда масло "задымит", отправить в сковородку имбирь, чеснок и перец чили. Греть, переворачивая, на среднем огне 1 - минуты. Когда пойдет аромат и начнет образовываться золотинка, отправить остальные овощи и ананас. Греть недолго (3 - 4 минуты), чтобы овощи оставались чуть хрустящими. Затем добавить томат, прогреть 1 - 2 минуты, и добавить сахар. Ещё 1 минуту, помешивая греем с сахаром. Теперь добавляем 1 - 1,5 стакана воды, или рыбного бульона, или куриного бульона - по желанию. Добавляем уксус. После закипания попробовать на кислоту: должен быть откровенный кисло-сладкий вкус. СОЛИМ (1 щепотка), по вкусу ещё добавляем сахар, и разведённый в воде крахмал. Выкладываем в сковородку кальмары, перемешиваем. Тушим 2 минуты, убираем с нагрева. Жарим рис с яйцом. И теперь, перед подачей, даём кальмарам финальный штрих. Даём им закипеть, добавляем кунжутное масло и убираем с нагрева. Кунжутное масло даёт соусу блеск и аромат. Подача: Рис выкладываем в глубокую тарелку, на одну половину. На другую половину выкладываем кальмары с овощами.
0
14:27
1119
4
Спагетти с беконом Паста карбонара Лазерсон Обед безбрачия
00:28:31

Спагетти с беконом Паста карбонара Лазерсон Обед безбрачия HD

Лазерсон Обед безбрачия. Спагетти с беконом Паста карбонара. Рецепт | Видео приготовления Спагетти с беконом с Пастой карбонара от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон.

#Макароны
Рецепт повара Ильи Лазерсона
#Блюда из макоронных изделий.
0
14:33
3457
2
Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра
00:28:31

Лазерсон Запеканка из трески с картошкой и грибами Обед безбра HD

Лазерсон Обед безбрачия. Запеканка из трески с картошкой и грибами Треска «Нельсон»:Рецепт | Видео приготовления Запеканки из трески с картошкой и грибами от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон. Мировой повар | Илья Лазерсон Исаакович | Кулинарные рецепты | Мастер-класс | Пошаговый рецепт | Полезные советы | EdaHDTelevision.

Состав рецепта:

  1. треска 700 - 800 г (в данном случае хвостовой части), чтобы вышло 500 г филе
  2. растительное масло
  3. сливочное масло 20 г
  4. мука для панировки
  5. сахар 1 щепотка
  6. сыр чеддер (можно заменить любым нейтральным по вкусу сыром средней твердости, например Масдамер или Гауда 150 г
  7. зелень петрушки 4 - 5 веточек
  8. Для соуса:
  9. сухие грибы (смесь подосиновиков, подберёзовиков и белых) 1 стакан
  10. лук репчатый 1/2 средней луковицы
  11. сливочное масло 30 г
  12. растительное масло
  13. мука 2 ст. ложки
  14. сметана 1/2 стакана

Готовим грибной соус:

  • В кастрюлю налить пол литра воды, отправить в неё сухие грибы, и поставить на огонь.
  • После закипания варить на минимальном огне 10 - 15 минут.
  • затем откинуть грибы на сито, бульон слить в стакан.
  • Грибы промыть холодной водой, чтобы удалить возможно оставшийся песок, к к тому же это их остудит.
  • Теперь грибы можно нарубить ножом не очень мелко, на кусочки размером 2х3 мм.
  • Лук нарезать соломкой вдоль толщиной 1 мм.
  • В сковородку налить 2 ст. ложки растительного масла, добавить 20 г сливочного масла.
  • Когда масло разогреется, отправить в сковородку лук.
  • Через 3 - 5 минут, когда лук обжарится до лёгкой золотинки, выложить на него грибы, посолить (1 щепотка) и перемешать.
  • Жарить на минимальном огне 7 - 8 минут.
  • Затем добавить ещё 10 г сливочного масла и равномерно по всей поверхности посыпать грибы мукой, перемешать.
  • Мука равномерно сядет на лук и грибы равномерно, без всяких комочков.
  • Дать "погреться" муке минуты три.
  • В лесных грибах есть песок, который попадает в бульон.
  • Грибной бульон был слит в стакан, чтобы песок отстоялся.
  • Сливаем бульон в сковородку осторожно, чтобы не потревожить песок, который остался на дне.
  • 1/4 часть бульона оставить в стакане, т.к. в ней песок.
  • Благодаря муке соус начинает густеть, постоянно помешивать.
  • Посолить.
  • Добавить сметану, и через 2 - 3 минуты соус готов.
  • Вымытую картошку очищаем экономкой.
  • Режем вдоль на широкие пластины толщиной 4 мм, поставив на доске на ребро.
  • Нарезанные ломтики отправляем обратно в воду, чтобы они не потемнели.
  • Треску филировать лучше в перчатках.
  • Рыбу положить на доску хвостовой часть слева.
  • Срезать острым ножом по направлению к хвосту верхнюю часть филе.
  • Затем перевернуть её на доске и снять второе филе.
  • Срезать с филе плавники.
  • Наконец снять кожу.
  • Положить филе на кожу, держать хвостовую часть левой рукой.
  • Срезать филе с кожи, отступив от края 1 см.
  • Нарезать филе на кусочки 4х3 см.
  • Рыбу посолить (1 щепотка) и посыпать сахаром минут за десять перед приготовлением.
  • Либо рыбу можно такое же время выдерживать в воде, в которую добавлены соль и сахар.
  • Это всегда облагораживает вкус рыбы.
  • Вторую сковороду ставим на огонь, наливаем 2 ст. ложки растительного масла, добавляем сливочное масло.
  • Рыбу панируем в муке и выкладываем в сковородку, когда масло разогреется.
  • Жарим на среднем огне не до зарумянивания, а только до золотистой корочки, затем переворачиваем на другую сторону.
  • Форму для запекания смазываем грибным соусом, выкладываем слой картофеля.
  • На картофель выкладываем рыбу, посыпаем её небольшим количеством сыра, натёртого на крупной тёрке.
  • Сыр будет склеивать слои, что сделает запеканку одним целым.
  • Посыпать петрушкой.
  • К треске очень хорошо подходит петрушка!!!
  • Теперь выложить половину соуса.
  • Затем выложить второй слой картошки, покрыть её оставшимся грибным соусом, хорошо его распределив.
  • Здесь важна консистенция соуса, чтобы он не был жидким, и не только проникал внутрь, но и оставался на поверхности.
  • Сверху посыпаем тонким слоем сыра.
  • Ставим запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 25-35 минут.
  • Запеканка будет готова тогда, когда будет готова картошка.
  • Большую тарелку поставить на стол вверх дном, и поставить на неё горячую запеканку.
0
16:07
2386
2
Быстрый ужин - курица с рисом ("плов") рецепт от шеф-повара /  Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:28:31

Быстрый ужин - курица с рисом ("плов") рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Быстрый ужин - курица с рисом ("плов") Ильи Лазерсона | Видео рецепт приготовления Быстрого ужина с курицей и рисом ("плов") Ильи Лазерсона.

Рецепт повара Ильи Лазерсона
#Блюда из курицы #Как приготовить #Пошаговый рецепт

курица с рисом плов, быстрый ужин, edahdtelevision, полезные советы, пошаговый рецепт, мастер-класс, кулинарные рецепты, cooking (interest), обед безбрачия, илья исаакович лазерсон, илья лазерсон, шеф-повар

0
15:09
5796
2
Показать больше
× Отменить