Внешний вид сайта:

Китайская кухня от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист

ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1236 роликов
Нет подписчиков

Китайская кухня от шеф-повара Ильи Лазерсона

14 роликов 100348 просмотров обновлен 7 месяцев назад Поделиться
Необычно приготовленные из самых простых продуктов, блюда могут стать вашей фишкой, при условии, если мы проявим немного фантазии и изобретательности, а ещё проведем расширенный поиск рецептов, возможно придумаем что-то своё
Нарезка овощей в китайском стиле / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:40

Нарезка овощей в китайском стиле / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Жареная лапша / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / китайская кухня / Кухня Китая / Нарезка овощей в китайском стиле: Китайская стилистика нарезки овощей: тонкими пластинками толщиной 2 мм, длиной 3 см под углом 45 градусов, так нарезать сельдерей. Сладкий перец нарезать также похоже на сельдерей. Боковую пластину перца разрезать вдоль на полоски шириной 2 см, эти полоски, сложив друг на друга, нарезать под углом 45 градусов соломкой толщиной 2 мм. Лук нарезать также в китайском стиле, похоже на сельдерей - четверть кольцами толщиной 2 мм. У зубчиков чеснока срезать нижнюю часть, раздавить зубчики плоской стороной ножа, чтобы они легче чистились и нарезались, и мелко нарубить. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Китайская жареная лапша с куриной грудкой / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.
0
05:13
1034
0
Китайская лапша с куриной грудкой | Лазерсон Обед безбрачия
00:28:30

Китайская лапша с куриной грудкой | Лазерсон Обед безбрачия HD

Китайская жареная лапша с куриной грудкой | Видео рецепт приготовления лапши по китайски из куринной грудки от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить жаренную лапшу с курицей по рецепту Ильи Лазерсона смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты». Обед безбрачия | Мастер-класс шеф-повара Лазерсона

#Блюда из макоронных изделий #Здоровая еда
0
07:07
1234
2
Сочетание имбиря и жгучих овощей мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:15

Сочетание имбиря и жгучих овощей мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Карп, фаршированный свининой / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Сочетание имбиря и жгучих овощей: имбирь длиной 5 - 6 см чеснок 3 зубчика жгучий перец 1/2 среднего стручка репчатый лук 1/2 маленькой луковицы соевый соус (внимание! заменит соль в блюде) 1 - 2 ч. ложки кунжутное масло 1 - 2 ст. ложки сахар 1 ч. ложка Когда в блюдо входит имбирь, в него обязательно входит и чеснок. Часто сопровождает чеснок и имбирь жгучий перец и репчатый лук. Лук нарезать крупно и отправить в блендер вместе с перцем, имбирём и чесноком, соевым соусом, кунжутным маслом. Также добавить в блендер сахар, который поможет раскрыть вкусы и ароматы продуктов. Всё это перебить блендером. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Карп фаршированный рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
08:10
604
0
Китайская еда готовится по принципу конструктора / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:04:12

Китайская еда готовится по принципу конструктора / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Кальмары в кисло-сладком соусе / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Китайская еда готовится по принципу конструктора: Китайская еда готовится по принципу конструктора - сначала нарежем кальмары и овощи, а затем будем последовательно жарить каждый продукт, добавляя его в сковородку вслед за предыдущим. Китайская еда употребляется палочками, поэтому продукты нарезаются на средние кусочки, которые берутся палочками, и легко помещаются во рту (1х3 см). ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
07:01
980
2
Жареный китайский рис с яйцом рецепт Лазерсона Обед безбрачия
00:06:34

Жареный китайский рис с яйцом рецепт Лазерсона Обед безбрачия HD

Жареный китайский рис с яйцом видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона. Китайская кухня.

Состав рецепта:

  1. рис обычный круглозёрный 1 стакан
  2. вода 2 стакана
  3. растительное масло 1 ст. ложка + 1 ч. ложка
  4. сахар 1 ч. ложка
  5. соевый соус 1 ч. ложка
  6. яйцо 2 шт
  7. кунжутное масло 1 ч. ложка
  • Рис тщательно, в десяти водах, промыть, чтобы он не слипался, и отправляют в кипящую воду.
  • Воды должно быть 1:2, т.е. 2 стакана.
  • Довести до кипения на сильном огне.
  • Как только рис закипит, уменьшить нагрев до минимума и накрыть крышкой.
  • Когда вода впитается, нагрев отключить, теперь рис будет доходить за счёт пара 15 - 20 минут.
  • В сковородку налить 1 ст. ложку растительного масла, поставить на огонь, и очень хорошо разогреть.
  • В ней будем жарить китайский рис, т.е. прогревать его в сковородке с какими-то добавками, в данном случае с яйцом.
  • Отправить в сковородку рис, перемешать, добавить сахар. Соевый соус налить на свободную от риса часть сковородки, дать ему полминуты испариться, затем всё перемешать.
  • Рис сместить на одну половину сковородки.
  • На свободную половину наливаем 1 ч. ложку растительного масла.
  • Выбить сюда яйцо и добавить оставшийся от крахмального теста желток.
  • Перемешивая, жарить что-то вроде омлета, а когда яйцо немного схватится, начать его перемешивать с рисом.
  • Получится рис с хлопьями яйца.
  • Убираем сковородку с огня и добавляем 1 ч. ложку кунжутного масла.
  • Подача:
  • Рис с яйцом подается с мясом и рыбой по-китайски с различными соусами.
  • На одну половину глубокой тарелки кладётся рис, на вторую - свинина с овощами.


0
06:30
3886
2
Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:28:31

Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом / китайская кухня / Илья Лазерсон / Обед безбрачия HD

Обед безбрачия / Кальмары в кисло-сладком соусе / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / китайская кухня / Кухня Китая / ресторанная еда дома / праздничный стол / Кальмары в кисло-сладком соусе с жареным рисом: Ингредиенты на 2 порции: кальмары неочищенные 2 шт стебель сельдерея 1/2 шт болгарский перец красного цвета 1/4 часть имбирь длиной 3 см чеснок 2 зубчика перец чили 1/3 стручка ананас 1/2 шт крахмал 1 ч. ложка томатная паста 2 ст. ложки сахар 2 ст. ложки уксус (рисовый, яблочный или винный) 1 ст. ложка кунжутное масло 1 ч. ложка рис 1 стакан яйцо 1 шт Китайская еда готовится по принципу конструктора - сначала нарежем кальмары и овощи, а затем будем последовательно жарить каждый продукт, добавляя его в сковородку вслед за предыдущим. Китайская еда употребляется палочками, поэтому продукты нарезаются на средние кусочки, которые берутся палочками, и легко помещаются во рту (1х3 см). Рис хорошо (в 10 водах) промыть, чтобы он не слипался. Залить рис кипятком, чтобы вода покрывала его на 1 см. Когда рис закипит, огонь убавить до самого минимального и накрыть крышкой. Через 15 минут рис готов. В разогретую сковородку с 1 ст. ложкой растительного масла отправить рис. Китайский жареный рис не должен быть жареным золотистым - это просто гретый в сковородке рис. Перемешивая греем рис 1 минуту, затем сдвигаем на половину сковородки. На свободную часть сковородки добавляем 1 ч. ложку растительного масла и выбиваем яйцо. Через минуту, когда белок яйца схватится, перемешиваем его лопаткой в омлет, и когда омлет немножко схватился, перемешать его с рисом. Кальмары можно чистить, обдавая их кипятком. Это очень эффективный метод, но к данному блюду он не подойдет. Сегодня придётся повозится и очистить их традиционным способом, снимая кожицу руками. В этом рецепте плавники не используются. Тушку разрезать вдоль, вычистить остатки внутренностей, убрать хитиновую хорду, отрезать узкий кончик. Мякоть кальмара разрезать на два прямоугольника размером примерно 7х10 см. На этом прямоугольнике по диагонали сделать неглубокие надрезы на расстоянии 1 см, такие же надрезы надо сделать во взаимно перпендикулярном направлении. Теперь этот прямоугольник разрезать на 4 части. Получатся фрагменты размером 5х3,5 см. При нагревании кусочки кальмара свернуться, а надрезы раскроются - будет очень красиво! У стебля сельдерея обрезать белую часть. На выпуклой стороне у сельдерея есть рёбра жёсткости, которые превращают его в не очень хорошо жующуюся массу. Чтобы сельдерей стал мягче и сочнее, рёбра жёсткости надо срезать экономкой. Нарезать стебель сельдерея под углом 45 градусов удлинёнными полукольцами толщиной 2 мм. Болгарский перец нарезать вдоль на полоски шириной 2 см, а эти полоски нарезать под углом 45 градусов на кусочки размером 1х3 см. Имбирь очистить экономкой и нарезать тончайшими ломтиками толщиной 1 мм и размером 5х5мм. У зубчиков чеснока срезать верхушки с двух сторон, и раздавить зубчики плоской стороной ножа, чтобы они хорошо очищались и измельчались. Чеснок мелко нарубить. Измельчить перец чили. Сельдерей и сладкий перец положить в одну плоскую тарелку, а имбирь, чеснок и перец чили - в другую, потому что последовательность их закладки разная. У ананаса срезать верхушку длиной 3 см. Разрезать ананас поперёк напополам. Половинку ананаса поставить на доску и сверху вниз срезать кожицу. Теперь разрезать ананас вдоль на 4 части, убрать сердцевину, потому что она жёсткая и её не едят. Каждую четвертинку ананаса разрезать вдоль ещё на 4 части. Затем эти полоски нарезать на ломтики толщиной 3 мм. Ананас кладём в тарелку с сельдереем и сладким перцем. Приготовить крахмальный загуститель для соуса. Для этого в чашку с крахмалом налить 50 мл воды и перемешать. В глубокую сковородку, лучше вок, налить 1 ст. ложку растительного масла и поставить на нагрев. Когда масло "задымит", отправить в сковородку имбирь, чеснок и перец чили. Греть, переворачивая, на среднем огне 1 - минуты. Когда пойдет аромат и начнет образовываться золотинка, отправить остальные овощи и ананас. Греть недолго (3 - 4 минуты), чтобы овощи оставались чуть хрустящими. Затем добавить томат, прогреть 1 - 2 минуты, и добавить сахар. Ещё 1 минуту, помешивая греем с сахаром. Теперь добавляем 1 - 1,5 стакана воды, или рыбного бульона, или куриного бульона - по желанию. Добавляем уксус. После закипания попробовать на кислоту: должен быть откровенный кисло-сладкий вкус. СОЛИМ (1 щепотка), по вкусу ещё добавляем сахар, и разведённый в воде крахмал. Выкладываем в сковородку кальмары, перемешиваем. Тушим 2 минуты, убираем с нагрева. Жарим рис с яйцом. И теперь, перед подачей, даём кальмарам финальный штрих. Даём им закипеть, добавляем кунжутное масло и убираем с нагрева. Кунжутное масло даёт соусу блеск и аромат. Подача: Рис выкладываем в глубокую тарелку, на одну половину. На другую половину выкладываем кальмары с овощами.
0
14:27
1115
4
Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе рецепт Лазерсона
00:28:30

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе рецепт Лазерсона HD

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе:видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона. Китайская кухня | Кухня Китая.

Ингредиенты:

  1. свиная вырезка (или постная свинина) 1/2 часть вырезки - около 300 г
  2. цукини 1/2 маленького тоненького кабачка
  3. болгарский перец 1/4 часть
  4. перец чили 1/2 стручка
  5. имбирь 4 см длиной
  6. ананас 1/4 часть
  7. крахмал 2 ст. ложки
  8. растительное масло для жарки 1 ст. ложка
  9. томатная паста 2 ст. ложки
  10. сахар 2 ст. ложки
  11. соевый соус 2 ст. ложки
  12. уксус (яблочный или бальзамик) 2 ч. ложки
  13. кунжутное масло 1 ч. ложка
  14. кинза 3 - 4 веточки
  15. Для маринования мяса:
  16. имбирь длиной 4 см для маринования мяса
  17. перец чили 1/3 стручка для маринования мяса
  18. соевый соус 2 ст. ложки
  19. сахар 1 ч. ложка
  20. растительное масло для фритюра 0,5 л
  21. Для кляра:
  22. белок 1 яйца
  23. крахмал 2 ст. ложки
  24. вода 1/2 стакана
  25. Для гарнира:
  26. рис обычный круглозёрный 1 стакан
  27. растительное масло 1 ст. ложка
  28. сахар 1 ч. ложка
  29. соевый соус 1 ч. ложка
  • Вырезка - это наименее жирная часть свинины, самая мягкая мышца у животного, которая при жизни не работает.
  • Вырезка не по всей длине имеет плёнку, надо зачистить её от этой плёнки.
  • С вырезкой удобно работать, оно не течёт, оно очень нежное, его приятно резать.
  • Нарезать вырезку на тонкие медальоны - поперечные ломтики толщиной 5 мм.
  • Затем медальоны нарезать на кусочки шириной 2 см.
  • Теперь свинину маринуем.
  • Имбирь нарезать пластинами толщиной 1 мм, пластины нарезать "спичками" 1х1х мм, а "спички" нарубить мельчайшими кубиками 1х1х1 мм.
  • Мелко нарубить перец чили.
  • Имбирь и перец отправить в свинину, перемешать.
  • Добавить соевый соус 2 ст. ложки.
  • Соевый соус здесь будет заменять СОЛЬ.
  • Добавить сахар имясо хорошо "помассажировать".
  • Оставить мариноваться на 15 - 20 минут.
  • Крахмальное тесто - кляр для свинины:
  • Отделить белок яйца от желтка.
  • Белок смешать с крахмалом, добавить воды, и тщательно перемешать вилкой.
  • Тесто должно получиться по консистенции, как кефир, если густое, добавить ещё воды.
  • Дать тесту постоять 15 - 20 минут.
  • В маленькой кастрюльке разогреть растительное масло для фритюра.
  • На вилку накалываем кусочек мяса, обмакиваем его в кляре и отравляем в масло.
  • Жарить свинину небольшими партиями, так чтобы кусочки помещались в один слой.
  • Жарить на среднем огне.
  • Если кусочки слиплись, не надо разъединять их во время жарки, разлепить их после того, как достанете из кастрюли.
  • Жарить до золотисто-коричневатой корочки.
  • Достаем кусочки мяса на тарелку, покрытую салфеткой, чтобы в неё впитался лишний жир.
  • Цукини, не очищая, т.к. у молодого кабачка кожица нежная, к тому же даёт красивый зелёный цвет, нарезать на кружочки толщиной 4 мм, эти кружочки разрезать пополам.
  • У сладкого перца удалить перегородки.
  • Ломтик перца разрезать на полоски шириной 1,5 см, а эти полоски на ломтики шириной 1 см по диагонали под углом 45 градусов.
  • В этом блюде все продукты нарезают на кусочки среднего размера, которые легко могут поместиться в рот.
  • Мелко нарубить перец чили.
  • Имбирь нарезать тончайшими пластинами размером 1х0,5 см.
  • Срежьте концы ананаса, затем расположив плод вертикально, тонко очистите его от кожуры разделочным ножом, повторяя ножом форму самого ананаса.
  • Затем подкорректировать оставшиеся тёмные глазки.
  • Разрежьте ананас вдоль напополам, а затем каждую половинку ещё раз вдоль напополам.
  • Положите четвертинку на доску выпуклой частью и вырежьте жёсткую сердцевину.
  • Четвертинку ананаса разрезать вдоль на 3 части, а затем поперёк на ломтики толщиной 1 см.
  • В стакан положить 2 ст. ложки крахмала, налить 100 мл воды и хорошо размешать - это будет загуститель.
  • На огонь поставить глубокую сковородку, лучше - вок.
  • Добавить в неё 1 ст. ложку растительного масла.
  • Когда масло разогреется, отправить в сковородку овощи: цукини, перец, перец чили, имбирь, ананас, пассеровать на слабом огне, без образования корочки, чтобы просто ароматы.
  • Когда пойдёт интенсивный аромат, добавить томатную пасту, 2 ст. ложки сахара, помешивая греть на слабом огне.
  • Через 2 минуты добавить соевый соус и 1 ст. воды.
  • Когда соус закипит, попробовать его на соль-сахар.
  • Добавить уксус и крахмал, разведённый водой (1 - 2 ст. ложки), а затем уже - обжаренное мясо.
  • 1 минуту греем, потом убираем нагрев, и добавляем 1 ч. ложку кунжутного масла для аромата и блеска.
  • Свинина по-китайски подается с жареным рисом с яйцом (описание рецепта в ролике Жареный китайский рис с яйцом рецепт
  • Подача:
  • На одну половину глубокой тарелки кладётся рис, на вторую - свинина с овощами.
  • Свинину посыпать зеленью кинзы.
0
05:35
3321
4
Куриные бедра по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
00:27:33

Куриные бедра по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Куриные бедра по-китайски: окорок куриный 1 шт орехи кешью 1/2 ст ложки имбирь длиной 7 см 1 стручок жгучего перца чеснок соевый соус растительное масло для фритюра 400 мл белок 1 яйца крахмал стебель сельдерея 1 шт лук-порей белая часть цедра 1-го лимона сок 1-го лимона сахар 1,5-2 ст л кунжутное масло 1 ст л кинза 7-10 веточек Окорочка у курицы более сочные, чем грудка, поэтому на это блюдо идут окорочка. С окорочков снять мякоть (описание в ролике Как снять мякоть с куриных окорочков Нарезать мякоть небольшими кусочками (3х2 см). Имбирь очистить, нарезать 1/3 часть тонкими пластинками вдоль. Пластинки нарезать тонкой соломкой сечением 1 мм, а соломку нарезать мельчайшими кубиками. Также очень мелко порубить жгучий перчик (кончик длиной 3 см), смешивая его с имбирем. 1 зубчик чеснока очистить, раздавив, мелко-мелко порубить и смешать с имбирем и перцем - получиться такая ароматная кучка, которая будет использована для предварительной подготовки курицы. Нарезанную курицу положить в миску, налить 1 ч л соевого соуса, добавить измельченные имбирь, жгучий перец и чеснок, и тщательно перемешать руками. Пусть некоторое время курица маринуется. Орехи кешью высыпать на противень и отправить в духовку, разогретую до t 100 градусов С обжаривать. Они стать светло-коричневого цвета. Промаринованное мясо пожарить во фритюре (описание смотрите Как правильно пожарить курицу во фритюре Приготовить соус (описание смотрите в ролике Кисло-сладкий соус для курицы по-китайски Последний штрих - немного кинзы мелко нашинковать. Подача: Переложить курицу в соусе в глубокую большую тарелку, посыпать ее кинзой, и кешью. Блюдо получилось в пастельных спокойных светло-зеленых тонах, без ярких пятен. Подают эту курицу с отварным рисом. Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
08:34
28840
4
Лимонный соус к курице по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон  / китайская кухня
00:12:43

Лимонный соус к курице по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня HD

#Соус #соус к мясу #овощной соус
Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона.
#соус к мясным блюдам 
#Здоровая еда #Полезные советы
#Самый лучший гарнир
#Как приготовить
#Пошаговый рецепт 
Праздничное блюдо.

0
13:22
1957
1
Хрустящие куриные крылышки по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня
00:27:38

Хрустящие куриные крылышки по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня HD

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт: Хрустящие куриные крылышки по-китайски куриные крылышки 10 шт (по 5 шт на порцию) соевый соус (он заменит соль) сахар имбирь 3 см красный жгучий молотый перец чеснок 2 зубчика кунжутное масло 1 наперсток растительное масло яичный белок 2 шт крахмал 2 ст л По этому рецепту получается хрустящая корочка. Жареные крылышки вообще-то не хрустят, потому что у них жирная кожа, они всегда мягкие. А вот крахмал в данном рецепте способствует возникновению хрустящей хорошей корочки. В этом необычность и прелесть рецепта. Укладывать по одному крылышку в хорошо разогретое масло. Но много класть нельзя, т.к. масло слишком остынет, ведь в него попадают холодные продукты и масло теряет температуру. Поэтому помногу продуктов во фритюре жарить нельзя. Одновременно жарить по 6 кусочков. Готовые крылышки выкладывать на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, в которое лишний жир и будет впитываться. После того, как вынули первую партию крылышек, прибавить огонь, дать скачок температуры маслу. И выложить в кастрюлю очередную порцию крылышек. Когда крылышки начнут подрумяниваться, огонь снова убавить. Подача: Жареные крылышки самодостаточны, они ни в чем не нуждаются, их можно есть без дополнений. Можно подать к ним острый томатный соус, можно подать салат из свежих помидоров, огурцов. Смотрите также: Как проверить степень нагрева масла для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Кляр для хрустящей корочки жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Как мариновать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как нарезать куриные крылышки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как натереть имбирь на терке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон/ Полезные советы Маринад для хрустящих куриных крылышек рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня Как определить готовность жареных куриных крылышек мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
0
07:18
9636
8
Соево-имбирный овощной китайский соус к жареной рыбе от Лазерсона / Обед безбрачия
00:13:40

Соево-имбирный овощной китайский соус к жареной рыбе от Лазерсона / Обед безбрачия HD

Соево-имбирный овощной китайский соус к жареной рыбе от шеф-повара Ильи Лазерсона / Обед безбрачия. Видео рецепт приготовления овощного китайского соуса к жареной рыбе по рецепту шеф-повара Ильи Лазерсона.

Полезные советы, пошаговый рецепт, кулинарные рецепты, китайская кухня, соус юго-восточной азии соево-имбирный китайский.

Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона.
#Здоровая еда #Как приготовить #Пошаговый рецепт

0
17:20
1909
2
В чем особенность китайской кухни мастер-класс от шеф-повара /  Полезные советы
00:04:20

В чем особенность китайской кухни мастер-класс от шеф-повара / Полезные советы HD

Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / В чем особенность китайской кухни: 1. Китайская еда нарезана небольшими кусочками, потому что палочками едят. 2. И эти кусочки хрустят - они находятся в хрустящей корочке. Для того, чтобы была хрустящая корочка на куриной мякоти, кляр для жарки во фритюре надо делать не на муке, а на крахмале, как это делают в китайской кухне. Именно крахмал дает хрустящую тонкую корочку. 3. Китайская еда сопровождается всегда овощами - этим она ценна: не только мясо, но и овощи, не только рыба - овощи. Поэтому это весьма здоровая еда, которая готовится быстро, и витамины не успевают распадаться. 4. В китайской кухне соусы загущают крахмалом, ведь китайцы едят палочками, и чтобы соус на кусочке удерживался, он должен быть густым. Полностью рецепт блюда смотрите Авторская курица по-китайски Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
0
05:47
995
0
Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня
00:27:37

Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня HD

Обед безбрачия / Лапша по-китайски / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Китайская жареная лапша с говядиной: лапша (вид макаронных изделий) 2 гнезда соль чеснок 3-4 зубчика лук 1 шт. имбирь говядина вырезка (или толстый и тонкий край) 150 гр. на человека, на данное кол-во продуктов 300 гр. кинза сахар соевый соус кунжутное масло 1-2 ч.л. томатная паста 1 ст.л. без верха растительное масло Лук нарезать маленькими дольками (вдоль луковицы). Имбирь нарезать вначале тонкими кружочками, а потом эти кружочки нарезать соломкой. В сковороду (вок) с разогретым маслом отправить лук, как только он чуть-чуть схватывается, отправить имбирь. Немного погреть, без всякой корочки, затем добавить чеснок. Еще немного погреть и отправить мясо прямо на овощи. Перемешать только через некоторое время, когда у мяса появится хорошая корочка. Когда мясо схватится со всех сторон, посыпать его небольшим количеством сахара (половину чайной ложки). Солить это блюдо не надо вообще, потому что в нем будет соевый соус. Сахар в сочетании с соленым вкусом соевого соуса дает рецепторам ощущение взрыва вкуса. Затем добавить томатную пасту, кунжутное масло. Кунжутного масла надо мало, т.к. на нем не жарят, а это приправа. Теперь отправить к мясу отваренные макароны и все перемешать двумя лопатками. Добавить соевый соус, который даст влагу и блеск. Еще раз тщательно перемешать, чтобы макароны пропитались соевым соусом. Немного погреть и добавить кинзу. Подают в большой тарелке. Из нее каждый накладывает себе в индивидуальные плошечки. Есть вилкой, помогая себе ложкой. Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы Как выбрать говядину для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня Как нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как выбирать вок - китайскую сковороду мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Как правильно есть китайскую лапшу вилкой от шеф-повара / Илья Лазерсон Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /
0
10:46
43486
2
Показать больше
× Отменить