; Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона — Видео смотреть онлайн бесплатно
Внешний вид сайта:

Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист

ТВ ЕДА | Смотрите онлайн рецепты телеканала ЕДА и вы узнаете чем удивить гостей, когда практически не осталось продуктов, которые по праву можно назвать редкими и экзотическими? Да и какую реакцию вызовет, к примеру, салат из морских ежей, мы не всегда можем знать наперёд. Конечно, можно приготовить что-то традиционно – привычное, чтоб уж точно не промахнуться или пойти в ближайшую кулинарию и накупить готовых салатиков и котлет. Но часто именно домашние блюда, приготовленные хозяйкой, специально для дорогих гостей создают ту тёплую атмосферу, которой часто не хватает на вечеринках. Ведь так мы можем проявить не только свои кулинарные способности, но и согревающую сердце, искреннюю заботу и щедрость, и настоящее гостеприимство.
1268 роликов
Нет подписчиков

Азбука кулинарии от шеф-повара Ильи Лазерсона

127 роликов 1157786 просмотров обновлен 14 дней назад Поделиться
Советы по кулинарии от шеф повара Лазерсона Ильи - Азбука кулинарии

Очень полезно готовить домашние блюда по сезонам, потому что даже самый красивый и дорогой помидор в январе просто безвкусен. Итак, весной хрустим молодой редисочкой и запекаем рыбу на гриле. Летом встречаем гостей легкой запеканкой из кабачков и клубничным морсом. Осенью наслаждаемся всеми её щедрыми дарами в сочетании с мясным шашлычком. Зимой согреваемся домашней хреновухой под квашеную капустку и гусака, тушёного с пшенной кашей.

Блинчики из муки и манки и манные лепёшки по-мароккански от Лазерсона
00:27:27

Блинчики из муки и манки и манные лепёшки по-мароккански от Лазерсона HD

Лазерсон - Блинчики из муки и манки и манные лепёшки по-мароккански: видео рецепт приготовления. Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Простой пошаговый рецепт | Блинчики бегрир и манные лепёшки/

Ингредиенты:

Для лепёшек:

  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Крупа манная – 1 стакан
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Дрожжи прессованные – 10 г
  • Сахар –1 ст. ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложка
  • Вода – 1 стакан
  • Для блинчиков:
  • Яйцо – 1 шт
  • Вода – 1 стакан
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/2 ч. ложки
  • Мука – 3/8 стакана
  • Манка – 3/8 стакана
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Разрыхлитель – 1/4 пакетика

Для сладкого соуса:

  1. Мёд – 3 ч. ложки с горкой
  2. Сливочное масло – 50 - 70 г
Вода – 50 мл

В Марокко, как и во многих других Северо-африканских странах, ценят всё, что связано с мучными изделиями.
Очень характерно для выпечки Марокко – одновременное использование пшеничной муки и манной крупы.

0
07:31
3004
7
Лазерсон Подача запечённой трески на подушке из шпината / Кулинарный ликбез
00:09:03

Лазерсон Подача запечённой трески на подушке из шпината / Кулинарный ликбез HD

Подача запечённой трески на подушке из шпината: видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона

  • Для украшения цедру (примерно 1/5 часть) срезать с лимона экономкой, очистить её от белой, горчащей, части.
  • Нарезать тонюсенькой соломкой толщиной 1 мм, длиной 2 см.
  • В центр широкой плоской тарелки выложить горкой шпинат на подогретые тарелки.
  • Рыбу положить на шпинат белой стороной вверх.
  • Слегка полить рыбку лимонным маслом.
  • Украсить тарелку каплями лимонного масла.
  • На рыбу положить один «крестик» из цедры, и ещё два расположить вокруг цедры.

0
09:48
1091
2
Лазерсон Заправка  для салата "Лимонное масло" впрок хранение / Кулинарный ликбез"
00:07:24

Лазерсон Заправка для салата "Лимонное масло" впрок хранение / Кулинарный ликбез" HD

Лазерсон - Заправка для салата "Лимонное масло" впрок (хранение): Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона.

Ингредиенты:

  1. Цедра 1-го лимона
  2. Оливковое масло ( или любое растительное) – 1 ст. ложка
  3. Цедру 1 лимона натереть на тёрке осторожно, не захватывая белую часть, которая горчит.
  4. Смешать её с 1 ст. ложкой оливкового масла.
  5. Такое масло можно сделать впрок, чтобы оно натягивало эфирные масла лимона, и держать в холодильнике.
Использовать для зелёного салата.
0
08:48
2074
3
Лазерсон Как правильно заваривать чай / Кулинарный ликбез
00:07:45

Лазерсон Как правильно заваривать чай / Кулинарный ликбез HD

Лазерсон - Как правильно заваривать чай: Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона

  • Правильно заваривать чай надо не при t не 100 градусов, а чуть пониже – 90 - 95, чтобы с паром не уходили из заварки эфирные масла.
  • Чайник, имеющий комнатную температуру, когда мы заливаем в него горячую воду, начнёт нагреваться, а температура воды резко упадёт.
  • Чтобы потери тепла не было, надо предварительно чайник обдать кипятком, тогда там t 90 градусов будет удерживаться более длительное время, и чай заварится эффективнее.
  • Имбирь, мяту и 4 пакетика зелёного чая залить горячей водой, закрыть крышку.
Дать настояться 5 минут.

0
08:45
4315
7
Лазерсон Как правильно натереть цедру лимона на тёрке Кулинарный ликбез
00:05:58

Лазерсон Как правильно натереть цедру лимона на тёрке Кулинарный ликбез HD

Лазерсон - Как правильно натереть цедру лимона на тёрке: Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона.

Цедру лимона натереть на тёрке осторожно, не захватывая белую часть, которая горчит.

0
08:43
2699
4
Лазерсон  Приготовленный шпинат сохраняет зелёный цвет / Кулинарный ликбез
00:06:05

Лазерсон Приготовленный шпинат сохраняет зелёный цвет / Кулинарный ликбез HD

Лазерсон - Приготовленный шпинат сохраняет зелёный цвет:

Шпинат популярен в кулинарии, т.к. после приготовления сохраняет зелёный цвет.

0
08:24
1921
0
Илья Лазерсон Зачем противень застилать фольгой  лайфхак от шеф-повара Кулинарный ликбез
00:06:02

Илья Лазерсон Зачем противень застилать фольгой лайфхак от шеф-повара Кулинарный ликбез HD

Лазерсон - Зачем противень застилать фольгой. Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона смотрите онлайн бесплатно в видео ролике:

  • Противень застелить фольгой, чтобы он остался чистым после приготовления.
  • Смазать фольгу маслом.
  • Выложить на противень куски рыбы.
  • Противень отправить в духовку.


ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто от Ильи Лазерсона в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ".

0
08:21
5553
6
Илья Лазерсон Рыбий жир - чем полезен / мастер-класс от шеф-повара
00:05:45

Илья Лазерсон Рыбий жир - чем полезен / мастер-класс от шеф-повара HD

Рыбий жир - чем полезен: Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона

В треске содержится рыбий жир, который полезен не только витамином Д, но и ненасыщенными жирными кислотами Омега 3.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ".

0
08:17
3313
4
Илья Лазерсон - Салатная заправка "Лимонное масло"
00:07:25

Илья Лазерсон - Салатная заправка "Лимонное масло" HD

Илья Лазерсон Кулинарный ликбез - Салатная заправка "Лимонное масло":

Ингредиенты:
Цедра 1-го лимона
Оливковое масло ( или любое растительное) – 1 ст. ложка
Цедру 1 лимона натереть на тёрке осторожно, не захватывая белую часть, которая горчит.
Смешать её с 1 ст. ложкой оливкового масла.

0
08:14
3014
6
Илья Лазерсон - Как срезать цедру с лимона экономкой Кулинарный ликбез
00:05:55

Илья Лазерсон - Как срезать цедру с лимона экономкой Кулинарный ликбез HD

Илья Лазерсон - Как срезать цедру с лимона экономкой. Для украшения цедру (примерно 1/5 часть) срезать с лимона экономкой, очистить её от белой, горчащей, части.

Нарезать тонюсенькой соломкой толщиной 1 мм, длиной 2 см.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез
Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ".

Кулинарный ликбез / Лимонная треска со шпинатом, Имбирно-мятный коктейль / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /

0
08:11
2656
0
Илья Лазерсон Шпинат - в чём польза мастер-класс от шеф-повара | Кулинарный ликбез
00:06:48

Илья Лазерсон Шпинат - в чём польза мастер-класс от шеф-повара | Кулинарный ликбез HD

Илья Лазерсон - Шпинат - в чём польза. Шпинат полезен большим содержанием железа.

А ещё он популярен в кулинарии, т.к. после приготовления сохраняет зелёный цвет.
ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Запечённая треска c лимонным маслом - быстро и просто

0
08:07
2820
5
Для сочности в фарш добавляют крахмал | Лазерсон Мировой повар
00:10:09

Для сочности в фарш добавляют крахмал | Лазерсон Мировой повар HD

Для сочности в фарш добавляют крахмал видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона смотрите онлайн в мастер классе зачем добавляют клахмал в фарш.


0
10:34
6136
6
Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон
00:05:30

Почему из помидоров удаляют семена | Лазерсон HD

Почему из помидоров удаляют семена | Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Кулинарный ликбез | Полезные советы:

При приготовлении блюд из помидоров удаляют семена, т.к. лишняя кислота, не эстетичные семечки, застревающие в зубах, совсем не к чему.

0
19:39
951
1
Выпекать пироги правильно в режиме конвекции с подогревом верха и низа  / Илья Лазерсон /
00:08:25

Выпекать пироги правильно в режиме конвекции с подогревом верха и низа / Илья Лазерсон / HD

Лазерсон - Выпекать пироги правильно в режиме конвекции с подогревом верха и низа | Видео мастер-класс от шеф-повара Лазерсона Ильи, полезный совет — как правильно выпекать пироги в духовке смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты» | Киш Лорен | Полезные советы | Мировой повар | Киш Лорен | EdaHDTelevision | Выпекание пирогов в духовке/

0
19:42
2689
2
Форму для запекания в духовке ставят на решётку | Лазерсон Мировой Шеф-повар
00:06:50

Форму для запекания в духовке ставят на решётку | Лазерсон Мировой Шеф-повар HD

Форму для запекания в духовке ставят на решётку | Видео мастер-класс от шеф-повара Лазерсона Ильи, полезный совет - для запекания в духовке форму ставят на решетки смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты» | Мастер-класс шеф-повара Лазерсона | Полезные советы | Мировой повар | Киш Лорен | EdaHDTelevision

Форму для запекания в духовке ставят на решётку - кулинарный ликбез.

0
19:04
1960
4
Как нарезать чеснок длинными пластинками | Лазерсон Кулинарный ликбез
00:06:10

Как нарезать чеснок длинными пластинками | Лазерсон Кулинарный ликбез HD

Лазерсон | Видео Кулинарный ликбез — Как нарезать чеснок длинными пластинками смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты» | Закуска из болгарского перца | Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Полезные советы - Как нарезать 2 зубчика чеснока вдоль тончайшими (толщиной 1 мм) длинным ипластинами.


0
11:53
189
0
Запечённый перец, чтобы очистить, в п/э пакет класть Не надо Лазерсон Кулинарный ликбез
00:08:17

Запечённый перец, чтобы очистить, в п/э пакет класть Не надо Лазерсон Кулинарный ликбез HD

Лазерсон Кулинарный ликбез — Запечённый перец, чтобы очистить, в п/э пакет класть Не надо, смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты» — Полезные советы, EdaHDTelevision, мировой повар. Закуска из болгарского перца | Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона | Полезные советы - Запечённый перец, чтобы очистить, в п/э пакет класть НЕ НАДО.



0
20:33
631
0
Лазерсон Как правильно и вкусно жарить картошку
00:21:25

Лазерсон Как правильно и вкусно жарить картошку HD

Лазерсон как пожарить картошку правильно и вкусно

Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона

Рассмотрим, как правильно жарить картофель, сколько по времени, и рассмотрим сам рецепт приготовления.
Большинство обожает жареный картофель. Только не все умеют правильно его приготовить. Часто, картошку пережаривают либо недожаривают, а иногда, она вообще превращается в кашу. Чтобы получить прекрасное аппетитное блюдо, надо правильно жарить картошку.

Как правильно жарить картофель?

  • Перед тем, как приступить непосредственно к самой жарке, картошку нужно почистить, нарезать брусками или кубиками (кому как больше нравится), хорошо промыть чистой холодной водой и выложить на полотенце или салфетку, для того чтобы стекла лишняя вода.
  • После этого, нужно налить на сковороду масло. Сейчас многие используют масло без запаха, но на нерафинированном масле картофель получается вкусным и ароматным. Поэтому, масло можно взять любое, по вкусу. Сковороду поставить на средний огонь и разогреть.
Как только сковорода разогрелась, это можно проверить, капнув капельку воды на нее, выложить картофель и хорошо перемешать.

Сколько по времени должен жариться картофель?

  • Жарить картофель нужно около 5 минут на среднем огне . Как только она приобретет золотистый цвет, нужно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и жарить еще около 5 минут. За этот период времени картошка станет мягкой. Тогда крышку нужно убрать, картошку перемешать и жарить 2 минуты. После этого, добавить соль, специи, зелень. Жарить, помешивая, еще 1 минуту.
После этого можно с полной уверенностью сказать, что картошка готова!

Как поступить, если картофель не прожарился?

  • Очень часто бывает так, что после жарки картофель получается мягкий сверху и жесткий внутри. Это может означать, что картошка была нарезана слишком крупно. Чтобы исправить данную ситуацию, надо просто налить немного холодной воды в картошку, накрыть крышкой и подождать около 3 минут. За это время картошка полностью дожарится.

Как приготовить хрустящий жареный картофель?

  • Чтобы получить хрустящую картошку, надо немного изменить процесс ее приготовления.
Картофель необходимо почистить, порезать и залить холодной водой. Оставить его в таком виде на час. За это время из картошки должен выйти крахмал. Это он не позволяет ей становиться хрустящей. После этого нужно воду слить, промыть хорошенько картошку и выложить на полотенце или салфетку, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Теперь можно приступить к приготовлению.

  • Нужно поставить пустую сковороду на огонь. Как только она накалится, налить в нее растительное масло. Масла нужно столько, чтобы картофель лежал в нем наполовину. После того, как масло разогреется, положить нарезанный картофель. Теперь надо подождать, когда картофель приобретет золотистый цвет. Затем осторожно его перевернуть на другую сторону и жарить до готовности. В процессе жарки нельзя сковороду закрывать крышкой.
  • После того как картофель будет готов, убрать сковороду с огня, посолить, добавить специи по вкусу, свежую рубленую зелень.
  • Теперь можно быть полностью уверенным, что хрустящая картошка готова!
  • Картофель является очень вкусным блюдом, но тяжелым для желудка и калорийным. Людям, предрасположенным к полноте не стоит употреблять много картофеля.
0
19:40
803972
4
Какая говядина идёт для тушения мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
00:02:16
Какое вино используют для тушения мяса мастер-класс от шеф-повара /  Обед безбрачия
00:03:18

Какое вино используют для тушения мяса мастер-класс от шеф-повара / Обед безбрачия HD

Мясо по-бургундски/ Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / француская кухня / Какое вино используют для тушения мяса: Именно тушение в красном вине делает это блюдо "Мясом по-бургундски"!!! В этом блюде возникает уникальное сочетание вкусов бекона, грибов, вина и говядины - всё срабатывает. Для тех, кто за рулём, это блюдо абсолютно безопасно, т.к. алкоголь выпаривается полностью в процессе приготовления. Какое вино используют для приготовления мяса по-бургундски - обыкновенное недорогое красное столовое сухое вино, вовсе не обязательно бургундское, лучше французское. Вино должно быть сухим, т.к. наливать в мясо сладкое вино неуместно. : Тушёная говядина по-бургундски рецепт от шеф-повара / Обед безбрачия Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.
0
17:04
441
0
← Предыдущая Следующая → 1 2 3 4 Последняя
Показаны 1-21 из 127
Показать больше
× Отменить